爽口開胃菜【酸甜藕丁】

夏日炎熱，沒什麼胃口，吃飯時當然少不了下飯菜🥗送上一盤這樣脆嫩爽口，香甜濃郁的小炒，這個小炒藕丁鮮脆甘甜，奇香無比，聞着就能觸動味蕾，非常好吃。

用料  

爽口開胃菜【酸甜藕丁】的做法  

1. 藕削皮切丁，上鍋灼水(3分鐘)，切記不要太長時間，保證藕的爽脆度。撈出瀝水，裝盤備用

2. 食材準備，提前把蘿蔔乾泡水，不要太鹹。

3. 姜切絲，蒜切片，蘿蔔乾切丁，大蔥切絲

4. 鍋中到油，帶油溫升起時，倒入蔥薑蒜，編出香味。

5. 倒入蘿蔔乾，這時不要着急放調料，把蘿蔔乾煎到金黃色，爆炒出香味來。倒入藕丁，加入蒸魚豉油，蘋果錯，白糖，爆炒2分鐘。

6. 裝盤撒蔥沫，色香味俱全的酸甜藕丁就好了😋😋😋

小貼士

做法很簡單，就是用蒸魚豉油來代替平時家裏用的醬油，這樣炒出來的藕丁有股特別的香味。蒸魚豉油除了有醬油的味道，還有一股煎魚的香味，和煎藕的香味混合在一起，非常之和諧。蘋果醋帶點甜，又不是特別酸，炒出來的藕味道酸爽，顏色也是晶瑩剔透。