酸酸甜甜口感爽脆的開胃蘿蔔

以前在媽媽身邊時候，經常可以吃到媽媽做的。現在遠嫁，所以想吃媽媽做的已不是那麼容易的事情了，所以從媽媽那裏學了過來，自己做。還是非常成功的，家裏人喜歡吃，朋友也喜歡吃的，我自己就不用說了嘻嘻
媽媽說:什麼最好都要自己有，自己會，自己動手，豐衣足食✌

用料  

酸酸甜甜口感爽脆的開胃蘿蔔的做法  

1. 準備好食材，蘿蔔要選個兒大的，形狀比較規則的，手感比較沉的，結實的。這樣的白蘿蔔既不會像棉花糖一樣空心，營養價值纔好又好剝皮，好切
   

2. 紅醋我選擇的是廣州產地的“大紅浙醋”（淘寶買的）。
   白冰糖，黃冰糖都可以😊

3. 剝皮洗淨切成5-6cm的段，
   放鹽均勻醃製10分鐘左右，把蘿蔔本身多餘的水分去掉
   開始下一步

4. 準備個乾淨的盆，把水擦乾。倒入蘿蔔，加入鹽、冰糖、泡椒調味，最後倒入紅醋莫過蘿蔔，用筷子攪拌均勻。

5. 找一個密封性好的玻璃罐子洗淨擦乾。
   等待蘿蔔裏冰糖化開，攪拌均勻嘗味即可入罐，一兩個小時就可以吃了，放一天再吃更入味，顏色也更好看👏

小貼士

這裏食鹽、冰糖、泡椒沒有控量是取決於你需要醃製的蘿蔔多少？個人口味偏好如何？
如果你再第一遍醃製去水時候多放了鹽，後面你可以少放一些，避免太鹹。
這是酸甜爽脆口味，多放些糖，如果你喜歡再吃甜一些的話中途可再加一些即可。
放一些小米辣是提味，不需要太多。
紅醋的添加莫過蘿蔔就可以。
整個過程儘量不碰生水，儲存時間可以長一點。
謝謝👌
自制，歡迎嘗試👏