醜食泡製-酸甜爽口脆蘿蔔

生活中總有些營養豐富，但不起眼的食材，被我們忽視掉。比如，最常見的蘿蔔皮，或許大家都知道蘿蔔是很好的食材，但其實蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分，比如其維生素C含量約爲肉質部分的2倍，鈣的含量達98%，是完全可以食用的。幾年前去湖南旅遊，在懷化一家餐廳吃到一道爽口小菜，涼拌蘿蔔皮更讓我念念不忘。

有了禾然有機糙米醋，一直想做道有滋有味的小菜，今天終於復刻一下記憶中的味道。這道酸辣爽口脆蘿蔔，有禾然有機糙米醋獨有的淡雅，酸得不過分，有甜味，還有小米椒的辣，適量的禾然原釀醬油，能讓味蕾更好感知本味，結合起來真的讓人非常喜歡。

而且這道菜可輕鬆製作，造型還可以發揮~尤其把蘿蔔切成半圓狀擺成花朵，更是餐桌上的驚喜了。

用料  

醜食泡製-酸甜爽口脆蘿蔔的做法  

1. 準備所有食材：
   蘿蔔洗淨不用去皮，備用。
   薄荷葉和小米椒洗淨備用。

2. 處理食材：
   蘿蔔不去皮，保留皮不僅僅是讓整個口感更脆，而且蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分呢。
   蘿蔔大家根據自己喜好，切成圓片或者半圓片都行，儘量不要切太薄，太薄口感沒那麼脆。
   小米椒切斷。但也別切太厚啊，那樣不入味，大家做一次就能把握下自己喜好的厚度了。

3. 把切好的蘿蔔加鹽醃製30-40分鐘左右，蘿蔔變韌，出水即可。
   這一步鹽不可加多，否則醃製出來蘿蔔會偏苦。

4. 醃製好的蘿蔔洗淨，控水。加入小米椒、細砂糖，和禾然有機糙米醋。
   這款有機糙米醋甄選東北有機糙米，顏色金黃，特意聞了下，米香淡雅，用來做涼拌太適合不過了。

5. 繼續加入薄荷葉和禾然原釀醬油。
   禾然原釀醬油，使用天然有機調味品調味，既能保留食材的營養，更能讓味蕾感知食物的本味，特別適合這道爽口小菜。

6. 所有調味料拌勻後，放入冰箱冷藏一晚。

7. 第二天即可裝盤食用啦，酸甜爽口的脆蘿蔔，無論是做爲早餐的鹹菜還是正餐的涼菜，都是非常清爽可口。

8. 如果切成半圓片，可以適當凹造型，在小碗裏擺成花的形狀，非常的漂亮。

小貼士

1、這個小菜放冰箱裏密封冷藏一週沒問題的。
多餘的泡汁不用倒掉，因爲用的米醋，不會過分的酸~一直泡着也不會變得更酸，味道一直剛剛好的。

2、最好是放冰箱冷藏再拿出來食用，冰冰脆脆的，口感非常好。

3、吃不了辣的可以不放小米椒，這幾個小米椒可以說後味非常辣了。

4、加了醬油會變色，加的越多，變色越重，所以大家根據自己需要看加還是不加。