超簡單當天可吃的酸豇豆

以前超不喜歡吃酸豇豆，總覺得酸豇豆一種奇怪的味道，自從吃了我婆婆做的酸豇豆以後，最近瘋狂的迷戀

用料  

超簡單當天可吃的酸豇豆的做法  

1. 新鮮豇豆買回來摘去兩頭，一根大概折成三節的樣子，準備半頭大蒜，幾個幹辣椒

2. 加入50克左右的食用鹽，搓在新鮮的豇豆上，保證每根豇豆都沾到鹽（最好不要洗豇豆表面有水分，鹽就不太容易進去）

3. 過一會兒豇豆就變色出水了

4. 加入白醋100克左右，鹽不用洗掉，抓一抓豇豆，保證每根豇豆都粘到白醋，醃製一個小時以上就可以，醃好了以後，隨便拿一根豇豆起來，豇豆就變得軟綿綿的，會垂下來，當然你也可以醃的時間長一些，味道就重一點，我一般都早上買回來醃到吃晚飯的時候炒

5. 醃好的酸豇豆洗一下，切成小段，大蒜粒拍一下切成比較大的顆粒，幹辣椒剪成段

6. 鍋中倒油，加入蒜粒炒出香味

7. 加入酸豇豆和辣椒，翻炒一下，炒個兩三分鐘，加一勺生抽，加一點水稍微煮一下，加入白糖，翻炒均勻，嘗一下口味，如果覺得不夠鹹，可以適當加一些鹽，看看是不是還要加白醋，因爲每家口味不同，我家比較喜歡吃酸甜口味的，如果喜歡吃酸的，可以少放白糖，多加醋，甚至不加糖都可以。

8. 或者提前炒一些肉末加在裏面也可以，自己做了兩次才把圖片湊齊，所以鍋裏沒有肉末，但盤子裏面有，炒出來以後豇豆可能會變色，不用擔心是正常的，青色的可能不是很熟

小貼士

每個人口味不一樣，酸豇豆一般是作爲小菜吃的，所以味道重一些，問題也不是很大，關鍵看自家喜歡什麼口味，有人覺得小菜就應該又鹹又辣，那你可以多放鹽和醋，白醋和米醋都沒有什麼問題，但普通的香醋陳醋建議還是不要放了，要不然炒出來估計顏色會很難看，我寫的鹽和醋的量可能不夠準確，不用擔心，反正都是要洗的，要是醃的時候鹽放的多了覺得太鹹，可以洗的時候多泡一會兒，還是那句話，根據自己家的口味適當的增減，炒菜的時候多嚐嚐也沒有壞處，也可以加一些雞雜在裏面炒，反正我覺得挺好吃的。