至軟酒店吐司
〖酒店吐司〗顧名思義加入了很多進階配料，例如：淡奶油、總統黃油。再加以簡單大方的整形，麪包🍞成品做出來，當然是顏值和味覺雙高的啦！用料高筋麪粉300克雞蛋液（一隻大蛋）約60g牛奶50克鐵塔淡奶油70克總統黃油30克酵母3.5克...
啤酒吐司
今天我們來做個啤酒吐司。是用啤酒代替水揉麪的。不過大家不用擔心，吃着沒有任何酒味，在整個製作的過程中酒精就慢慢揮發了，啤酒因爲是用麥子做的，做出來的麪包麥香味會比水做的更濃一些。按說酒精對發酵是有影響的，但是啤...
酒店吐司🍞
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日本名店的主打吐司：至純吐司
至純吐司是一家日本名店的主打產品，口感柔軟細膩，十分受歡迎。*配方內容來自圖書《美味吐司的無限可能》，經其出版者福建科學技術出版社同意後在此公開。任何單位除直接轉發本文連結外，如欲公開此書內容，須與上述出版社聯...
酒店特供杏仁黃油吐司（新手可進）
烘焙小白的溫馨提示（高手請繞路）：1.經本人血和淚的教訓是麪糰手揉初學者千萬千萬不要一上來就挑戰吐司！！！最好先從小麪包開始練手，特別是像我這種肌肉無力症患者，翻遍教學視頻偷學手勢技巧水合法都無用，摔打了幾個鐘頭就是無果...
媲美麪包店的柔軟吐司
入烘培的門到現在也有三四年時間了，一直以來做麪包使用了各種方子，也在別人的基礎上增增減減，終於發現中種法的方子是我最喜歡的，雖然用時久，但出來的成果真的很值得，非常柔軟且放置兩天依然柔軟，現在記錄分享一下。用料中種...
柔軟吐司【純奶軟吐司，手撕拉絲吐司】
製作簡單，一次發酵，綿軟拉絲，奶香味濃郁，吃一次就會愛上的吐司🍞。簡單記錄，黑芝麻純奶吐司🍞，紅茶純奶吐司🍞。此配方是450克吐司模的量用料高筋麪粉250克酵母乾酵母3克/或鮮酵母8克奶粉25克細砂糖42克雞蛋1個（50～55）牛奶90克...
100%中種法酒店吐司
淡淡的鹹味，吃起來非常香！用料中種麪糰高筋麪粉250g牛奶167g乾酵母1g主麪糰細砂糖10g雞蛋25g水飴25g耐高糖酵母2g黃油12.5g鹽5g頂部塗抹用黃油（融化）適量100%中種法酒店吐司的做法將牛奶加熱至38度左右放入酵母融化加入面...
可可酒店吐司～巧克力糖漿的好去處
酒店吐司需要用到水飴，查了一下，好像就是高果糖漿，家裏的巧克力糖漿雙十一時候補了不少，已經開封的也沒用完，正好試試這個酒店吐司，抱着“如果不幸我成功了就可以大家分享一個消耗巧克力糖漿的好方法”~o(〃'▽'...
酒店吐司
吐司啊吐司②發的時候要看好啊，不然一下子就發出去了😂😂「但是依然決然的還得把石板預熱夠了」用料◆中種高粉170克水90克老面50克乾酵母2克◆主麪糰中粉90克奶粉10克乾酵母1.5克水怡20克冰蛋白40克冰水15克糖20克鹽2...
綾野光男'S酒店吐司
配方改自Lulu的新浪博客，綾野光男是湯種的發明者，也是冷凍麪包製作法的發明者，配方實際出自<創造麪包製作技術>。配方是450克吐司模一個的量。製作前請看小貼士！用料高筋粉(金像)250克乾酵母3克鹽(我放4克)3.75克細砂糖25...
百分百中種法酒店吐司
和以前的酒店吐司配方一樣。就是有人問我能不能做成中種法。這樣上班族也會有時間做。想想了只有百分百中種可以在晚上下班以後，快速的製作出來。早上起牀準備好中種。冷藏到下午下班回來，揉麪二發。睡覺前香噴噴的吐司...
傳說中的日式酒店吐司
在日本被叫做進階酒店吐司不是因爲它在酒店裏售賣而是因爲它用了比較多的雞蛋和黃油成本更加昂貴奢華就像是酒店裏纔會出現的食物一樣吃起來香味比一般牛奶吐司更加濃厚麪糰組織也更溼潤綿軟細膩同樣是濃郁口感的北海...
軟軟的吐司🍞
用料麪粉440克水245克全麥麪粉10克麥麩5克雞蛋54克左右糖80克酵母5克奶粉8.5克鹽3.6克黃油45克軟軟的吐司🍞的做法攪拌廚師機，拿出來一次35度發酵60分鐘，拿出來趕卷一次，保鮮膜靜置15分鐘，二次趕卷28釐米，寬度比吐司寬度窄...
超軟吐司～湯種中種的軟妹子媲美麪包店
之前一直超級喜歡買軟吐司吃，但是自己總是做不出那種感覺，雖然知道那是麪包改良劑的作用但總是不甘心。經過多次嘗試，用了湯種和70％中種，終於做出可以媲美外面買的極軟極軟的吐司，軟到幾乎無法切片，而且即使經過儲存後依舊很...
軟軟噠吐司
這個方子我做好多次了，都沒失敗過害怕失敗的寶寶完全可以嘗試。做了兩個的量，1個450克，送人了，用料高筋粉640克酵母10克雞蛋90克淡奶油360克鹽8克糖120克酵母10克水70克軟軟噠吐司的做法麪包機加360淡奶油➕70水➕90雞蛋...
鮮奶油酒店吐司
今天做個日式鮮奶油酒店面包。這裏要更正一下：酒店吐司並不是說只有在酒店纔有的賣的吐司，是因爲這款麪包像酒店一樣裏邊加入了奶油、黃油等進階的材料，所以被叫做酒店吐司。我在網上查到的內容是酒店的吐司，因爲我不懂日...
酒店吐司—霜鳥一斤吐司模
小雪的方子，爲霜鳥特別收錄一下，主要是入模量和烘烤時間，模具容量大概1700ml，生麪糰量380-420之間比較合適，否則會出現不同程度的擠壓變形每次用日本的模具烤這個吐司，都會留出一團面做老面凍着日本模具底部無排氣孔，適合做...
軟軟軟吐司
總結一個適合自己這種懶人的方子，一發即可，吃起來照樣軟的找不着北。方子是兩個450克吐司的量，甜度根據自己口味加減。用料新良高筋麪粉470克奶粉30克雞蛋3個糖100克牛奶170克鹽6克酵母7克黃油30克軟軟軟吐司的做法把黃...
酒釀吐司（甜酒吐司）
因爲太愛吃甜酒粑粑～幾乎是每一天都吃…所以…突發奇想，甜酒吐司（酒釀吐司）會不會也好香捏…於是我就在做麪包的時候，把水量換成了煮酒釀粑粑的水(^O^)我的甜酒水是加了玫瑰醬和枸杞桂花什麼的，所以竟然很香甜…軟妹子一枚～...
酒店吐司【70%中種法】
方子改自金大旺的酒店吐司中種更方便、好吃用料中種高粉175g牛奶120g酵母1.5g主麪糰高粉75g水飴25g全蛋液25g牛奶60g酵母1g糖18g鹽3g黃油13g酒店吐司【70%中種法】的做法中種材料混合成團室溫發酵30m-1h放冰箱冷藏15h...
山寨東京大倉酒店王牌法式吐司
某日密友在微信朋友圈發了個帖子“週末早餐，一塊法式吐司就夠了”點開即刻被裏面的美食圖片吸引了，果斷收藏，馬上買個白土司操練起來～管他早餐晚餐，好吃就是美餐！！！用料雞蛋6個牛奶370ml砂糖62g香草精少許4cm厚切片土司（去邊）4...
酒店吐司中種法（白糖代替水飴）
這款吐司用到的黃油量算是比較低，頂部割口擠入的黃油烘烤後浸入組織賦予了這款吐司層次豐富的黃油香氣，非常適合作爲早餐、下午茶。原方參考@半日_雪，連結如下：直接法中種法一看到這款吐司時就想擼起袖子揉麪團，可惜家裏沒...
柔軟細膩&麪包機揉至手套膜的雙色吐司
中種法作出的細膩柔軟吐司🍞麪包機輕鬆揉出手套膜。吃完後再也無法忍受麪包機直接作出的快速麪包啦用料A料（中種）高筋麪粉250克糖8克鹽3克牛奶80克酵母2克黃油5克雞蛋35克淡奶油70克B料可可粉15克黃油5克酵母1克蛋液35...
酒店土司
用料高筋麪粉250克牛奶167克酵母2.4克糖10克麥芽糖25克（糖漿也可以）鹽4.7克蛋液25克黃油12.5克額外的黃油8克酒店土司的做法後油法揉至麪筋擴展，麪糰光滑，加入軟化黃油揉至麪筋完全階段，可以拉出薄而透明，有彈性的膜溫暖溼...