真正有魚味的魚香鱔絲

今天課程是響油鱔絲，有個學員臨時有事不能來上課，就多出來一份，晚上突發奇想，就用它做份魚香鱔絲吧

用料  

真正有魚味的魚香鱔絲的做法  

1. 準備的食材及調料，計量參考用料明細

2. 配菜：茭白、木耳、胡蘿蔔、青椒切絲，蔥薑蒜泡椒切末備用

3. 1，配菜焯水，要等水完全燒開

4. 水開後倒入配菜，開鍋一分鐘撈起備用

5. 2，醃製鱔絲：1/3鹽、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺澱粉抓勻醃製備用

6. 3，魚香料汁配比：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺雞精➕半勺澱粉➕兩勺清水攪拌均勻備用

7. 4，起鍋放油，油熱先放蔥薑蒜泡椒炒香（中火）

8. 5，料炒香後倒入鱔絲（下鍋前重新抓勻）翻炒至鱔絲斷生（中火）

9. 6，鱔絲炒熟後加焯好的配菜一起翻炒（大火）

10. 7，最後加入調好的魚香料汁

11. 8，大火翻炒均勻收汁裝盤

12. 一道微辣微酸微甜、鹹香可口，而且真的有魚香味的魚香鱔絲哦