真正有魚的魚香茄子

其實配料裏沒有魚香料，有銀魚仔的魚香而已，不過味道很棒哦！

用料  

真正有魚的魚香茄子的做法  

1. 茄子洗淨切成小丁，銀魚仔泡後的水留着後面燒茄子又防幹鍋又更有魚香。我懶得一步解說一步發圖，自己看圖琢磨分量吧。

2. 熱鍋涼油，開始冒煙下茄丁翻炒兩下，手指彈銀魚水兩三下進鍋，小心離遠點別被彈鍋的油水濺到。繼續翻炒兩下將蝦醬、肉末和銀魚仔倒入，翻炒至肉末和茄丁斷生，途中分兩次將剩餘銀魚水倒入防燒乾。此菜簡單快手，幾分鐘就可以了。

小貼士

此菜快熟，我家的鍋是一般煤氣竈用的鍋，全程大火，圖中的一碗水是夠的。多了就不裹汁入味了，口味重請再加一點鹽，一點就好，蝦醬本身都有鹽味了。