魚香茄子?
大家請忽略這道菜。這並不是什麼家族做法或者傳統美食食譜,只是我自己記錄給自己,以防以後又忘記做法而寫的。因爲旅居海外,很多美食吃不到,只有時不時去當地的華人餐廳以解“相思之苦”。
我住的地方有家四川大廚開的餐廳曾是我的最愛,只可惜後來有了孩子,然後又有了第二個,時間,精力,金錢都不能像以前那麼任性揮霍了,對於自己喜歡的中餐只能自己琢磨。
魚香茄子是我每次去必點的,原因一是我喜歡吃軟軟的茄子,二就是我在家是絕對不願碰這種需要大油炒的菜的,太浪費油,多餘的油又不能倒回去,只能慢慢放在一邊用,顯得家裏亂亂的。
最近檢視菜譜發現原來茄子只要去掉了水份,其實無需太多油就能最初好吃的效果,頓時動起了小心思。以下就是我模仿家附近華人餐廳做的魚香茄子。有機會再去的話,我也許還會修改這個菜譜,直到我覺得差不多就是我喜歡的那個味。但現在我的水平,基本就是這個成品了。如果大家給面子,願意嘗試,也希望大家給的建議或反饋,看看怎麼能讓我能時常吃到祖國的美食!先謝謝咯!
用料
茄子 | 2個 |
剁椒 | 兩勺 |
蕃茄醬 | 兩勺 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
糖 | 少許 |
澱粉勾芡 | 適量 |
魚香茄子?的做法