家常紅燒茄子（魚香茄子）

做法不一定正宗，但是很家常味，味道也很好，非常下飯

用料  

家常紅燒茄子（魚香茄子）的做法  

1. 我不愛吃茄子皮，所以我去了皮，這一步看個人意願

2. 切成小長條，放少許鹽，一點點就好，這一步是爲了炸的時候不吃油，有豆瓣生抽，放多了會鹹

3. 大油炒，後面的忘記拍圖的了，只能寫文字步驟，茄子好了之後乘出來，裝盤，雞蛋煎成蛋餅，放茄子上面

4. 這是成品，沒有加濾鏡的顏色，中間沒有來得及拍，所以文字步驟：1.放郫縣豆瓣適量，薑末，蒜末，少許花椒一起炒；2.放生抽，少許醋，少許糖，開水，一起熬製，嘗味道；3.放一點澱粉，讓湯汁濃稠；4：把煎好的蛋放在茄子上面（個人喜好，可以不要蛋），淋湯汁；5.撒蔥花，完成

5. 乘米飯

小貼士

可以不放鹽，豆瓣和生抽有鹽