簡單家常版----魚香茄子

記得第一次吃魚香茄子是叫外賣點的選單，並且鬧了個笑話，魚香茄子到的那會，還很奇怪的說，爲什麼沒有魚的？他是不是給我發錯外賣了，同事笑話我說，魚香茄子本來就是沒有魚的，就是茄子炒碎肉，從此之後就對這道菜記憶深刻了。做這道菜之前說分享下茄子的營養價值：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。今天分享這道適合簡單版家常做法的魚香茄子。

用料  

簡單家常版----魚香茄子的做法  

1. 茄子切成長條，鹽水中泡。

2. 鍋中放適量油，倒入茄子煎至變色撈出備用。（最好選無煙鍋）

3. 鍋熱油，放入姜蒜爆香後放碎肉翻炒，再加入豆瓣醬翻炒。

4. 碎肉半熟後，放入備用茄子同炒，並放入鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均勻蓋鍋燜8分鐘左右即可。

小貼士

1.調料可提前調在一碗，特別是澱粉和水提前攪拌均勻。
2.用火麻油替代麻油，使這道菜味道帶着清香，並提高營養價值。
3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎。