魚香茄子幹
再不曬一些幹茄子，只能等明年。抓入秋茄子的尾巴，我今天做了“魚香茄子幹”可以滿足沒有本地茄子的時候還能吃到可口的本地茄子。
我特別喜歡吃茄子，因爲食用茄子 ⒈降低高血脂，高血壓。⒉防治胃癌，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖。⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。⒋清熱活血、消腫止痛。⒌保護心血管、抗壞血酸。⒎清熱解毒。⒏降低膽固醇。
再強調一句:茄子裏含龍葵鹼，可以殺滅癌細胞!
還記得《紅樓夢》裏面的茄鯗（讀音：xiǎng）嗎？《紅樓夢》中寫得最爲詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後說：“別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了。”說明這道菜非尋常人家見過吃過。“茄鯗”，當是切成片狀醃臘的茄子幹了。
“魚香茄子”彭媽採用自己做的刁子魚和曬乾的茄子加以生薑大蒜辣椒合制而成，吃起來回味無窮。
現在，將我的方法與大家分享。
用料
| 茄子 | 若干個 |
| 臘幹刁子魚 | 若干條 |
| 豆豉 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 茶油 | 適量 |
| 辣椒 | 若干個 |
| 生薑 | 適量 |
| 大蒜 | 適量 |
| 白酒 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
魚香茄子乾的做法
