魚香茄花

魚香茄花，口感是甜酸帶點辣，會做茄盒就會做這道菜了，用的是麪包茄子，把陷換成蝦，澆的汁可以根據自己喜歡的口感調製，此道菜適合宴客。

用料  

魚香茄花的做法  

1. 選麪包茄子，自家種的！

2. 麪包茄子，切夾刀片3-4豪米厚、中間灑上幹澱粉，夾上大蝦（蝦開背取蝦線）

3. 調香酥糊：蛋黃1個，麪粉和澱粉的比例是2:1、加點鹽，加點水，加點油.

4. 茄盒裹香酥盒、一定要裹嚴實，防止下鍋油噴出來

5. 鍋里加油，油8成熱，放入茄盒炸、炸至金黃色即可

6. 最後一步，做魚香汁，蔥薑蒜末，青辣椒切丁，紅幹椒切丁，鍋裏少許油，放郫縣豆瓣醬，炒到發紅色，放蔥薑蒜末，紅幹椒丁，醋，糖（醋和糖的比例是1:1），醬油少許，加點番茄醬，加水、鹽、味精，勾芡，辣椒油，蒜末，青辣椒丁，出鍋

7. 茄盒擺盤，澆魚香汁。

小貼士

澆的汁大家可以跟據自己的喜好調製。