適合北方人吃的魚香肉絲

本來第一次吃魚香肉絲是想吃四川口味的，都說魚香肉絲要配飯，作爲吃貨的本寶寶，當然要嘗一嘗，於是我就找了萬能的我爺來做。後來我爺說不會做！然後我就各種找視頻給他看，這時我爺終於說:“寶寶會做啦，不過沒有郫縣豆瓣醬，沒有泡椒沒有這個沒有那個……”
鑑於我饞的要屎，所以我爺就做了一盤，第一次嘗着不錯，我爺硬生生把川菜改成北方菜...

用料  

適合北方人吃的魚香肉絲的做法  

1. 把裏脊肉切絲，與適量料酒，蛋清，一點點醬油，（此時還可以少加些油來幫助鎖住豬肉的水分）拌勻。

2. 木耳提前泡發，再批木耳絲，與筍絲胡蘿蔔絲焯熟（或者是等等和肉一起炒熟也可）。
   熱鍋涼油，下鍋炒至肉絲變白，盛出備用(這時候可以嚐嚐，巨好吃)。
   

3. 再起鍋，倒少許油爆香乾辣椒絲，炒香後加蔥薑蒜，待蔥薑蒜炒香後加入蔬菜絲和肉絲，按自己口味輕重加少許鹽，少許水，適量醬油，一小勺糖，一小勺醋。
   醋和糖最好要等量，然後耐心翻炒等菜入味收汁。
   出鍋，寶寶這時拗菜的造型...旁邊沒有可以裝飾的，只能任由這盤不好看的肉絲來拍照拍照拍照！

小貼士

裏脊肉注意順茬切絲，這樣炒出來不會碎，給肉絲上漿時一定要認真，如果掛漿不好，炒出來的肉會老。
買不到筍絲的可以用等量胡蘿蔔代替，當然也可以用自己喜歡的菜來炒，喜歡肉多的多放肉，喜歡肉少的少放肉。
加鹽和醬油的多少根據自己的口味和食材重量來加。
魚香肉絲要配飯，泡點菜湯吃米飯相當完美，這也是爲什麼少加點水的原因。