茄汁菊花魚

用料  

茄汁菊花魚的做法  

1. 將黑魚去骨片下魚肉

2. 把魚肉切成5釐米的魚塊，在魚肉塊上切形成魚花樣，然後放酒，鹽，姜水醃一會，入味

3. 在炸前，把切好醃入味的魚花，均勻的拍上幹澱粉

4. 熱鍋放半鍋的油，等油溫在6，7成左右時，一朵朵的放入魚花，不一會魚花在熱油裏就捲曲成菊花形，撈出

5. 過一會再入鍋炸一次，等魚花色金黃肉捲起時，盛放盤中，盤邊上用青椒絲圍搭成籬笆樣

6. 另起熱油鍋，倒入番茄醬炒勻，並放少量清開水，雞精炒調至成濃汁，均勻的淋澆在盤中炸好的菊花魚身上，就可OK上桌啦

小貼士

魚肉外鬆脆
味酸甜開胃
形如菊花開