茄汁菊花魚塊

用料  

茄汁菊花魚塊的做法  

1. 備料

2. 魚改刀

3. 取肉 去肚骨

4. 切正方塊 魚肉切

5. 切成十字花刀

6. 拍幹澱粉 拍勻

7. 放盤

8. 下五成油溫炸至成熟撈出

9. 鍋內加番茄醬 白糖 水 煮至糖化開。熬製濃稠下入白醋 油。

10. 將汁淋在菊花魚上

11. 裝盤即可

小貼士

1、拍粉一定要將縫隙內全部拍勻 不然炸熟了撈出是粘一起的
2、可以用澄粉去拍 因爲澄粉比澱粉更加的細膩
看了評論很多朋友有一個疑問 如何去小刺
魚在切花刀時你能聽見“卡啦”的聲音 這個時候就是刀與魚刺碰撞的聲音，所以小刺基本上會被切成更細的末，經過高油溫的炸制魚刺將變得酥脆 所以菜出來的時候是吃不到刺的。
當然可能會有遺漏的刺 所以在食用時要注意 千萬不要狼吞虎嚥一口吃下去。