魚香茄子絲
這個感覺不是通常的魚香茄子的做法，但是家裏經常做，很下飯
用料
| 茄子 | 1個 |
| 小蔥 | 1根 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 5-6片 |
| 豆瓣醬 | 1大勺 |
| 白糖 | 適量 |
| 醋 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 味精或雞精 | 少許 |
| 食用油 | 稍多些 |
魚香茄子絲的做法
一個茄子或者圓茄子（不到一斤半），切絲，稍微細一些感覺會更入味，用鹽醃一下殺水
小蔥切絲，姜切絲或者切片，蒜切末備用
鍋裏多一點油，蔥姜下鍋炒香，茄子絲擠去水分之後下鍋炒軟
茄子炒軟之後加入豆瓣醬、糖、醋和料酒翻炒均勻
加少許味精或雞精，以及蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
如果想要抄點肉末進去可以在下茄子之前先下肉麼翻炒，再下茄子。
豆瓣醬挺鹹的，茄子也醃過所以不用加鹽。
出鍋之前加蒜末很香！
