肉末茄子（魚香茄子）

飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，快手菜，飯店點餐率極高的一道菜。

用料  

肉末茄子（魚香茄子）的做法  

1. 紫茄子切長條，撒一點鹽備用。

2. 肉末切好，其他蔥薑蒜紅椒等材料備好。

3. 最關鍵的來了：魚香汁！！（生抽+老抽+耗油+陳醋+糖+鹽+澱粉+水）調好備用。

4. 1.起鍋燒油，油7成熱下茄條炸微黃炸軟，撈出備用。
   2.留底油，放蔥薑蒜劃入肉末略炒，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入茄條，加入調好的魚香汁煮至料汁濃郁，拍點蒜末蔥末。

5. 兩碗米飯🍚🍚吃起！

小貼士

不喜歡油太多的也可以直接炒茄子，但味道肯定差了點。