「極簡」肉沫茄子（肉末茄子，醬茄條）

自己總結出的做法，口感好，做法簡單，拒絕一切花裏胡哨，而且超級下飯，我自己一頓能吃倆🍆😄

用料  

「極簡」肉沫茄子（肉末茄子，醬茄條）的做法  

1. 我比較愛吃綠皮茄子，茄子頭（有刺）切掉，去皮（如果懶可以連皮吃）

2. 切成小拇指大小長條（懶的話可以像我一樣切圖中粗條）

3. 鍋內啥都不用放，鐵鍋燙茄條，蓋子扣上，中🔥，時不時攪拌一下，讓🍆出水變軟

4. 大概燙成這個樣，盛出（我家是不粘鍋，鐵鍋不知道會不會粘） 這步和蒸差不多，但是蒸的話費勁，水分還大。

5. 盛出後是這個德行🤨

6. 起鍋燒油下蔥和蒜各一半（出鍋的時候用另一半）再下肉沫🙂這點肉沫花了我20塊，可以放點姜粉薑末，料酒或者白酒去腥。

7. 豆瓣醬或者大醬，兩勺水化開倒入。

8. 茄子倒入，加一甩耗油，一勺糖沒條件可以不放，但是放了肯定好吃。

9. 翻炒均勻，有條件的倒一點老抽上色，嚐嚐鹹淡，然後加入適量生抽，可以不放鹽，我反正做這個菜沒放過。

10. 翻炒一會，夾個茄子嚐嚐，硬就少加一點水燜一下，口感好就可以關🔥，放入剩下的蔥和蒜，有條件再來勺雞精，攪勻出鍋😄

小貼士

圖中我家做的比較隨意，沒用老抽調色，🍆切的也粗，你們做這個菜待客可以弄得賣相好一點。

油可以多一些，油大的好吃，圖中我做的沒放那麼多油，爲了減肥😅

沒有條件可以不放肉末😃就是醬茄條了，但是不放肉的我不愛吃。

最好是按照我的材料都放，除了必選品，可選的雞精糖料酒相對比較重要，姜可有可無，耗油是加分項。