川式肉末茄子/魚香茄子做法

昨天吃茄餅，今天吃肉末茄子。

用料  

川式肉末茄子/魚香茄子做法的做法  

1. 準備所有食材。

2. 茄子切小塊，放一點點鹽，加清水泡十分鐘。

3. 用力擠掉茄子裏的水分，這樣茄子就沒有那麼費油了，再加入玉米澱粉抓勻，這樣炸出茄子更嫩。

4. 調汁祕籍:1小碗清水、蠔油1勺、醬油1勺、香醋1勺、澱粉1勺、白糖1勺。

5. 鍋裏熱油，茄子炒熟。

6. 然後依次放入肉末、姜蒜煸炒出香，然後豆瓣醬調味。

7. 再倒入剛纔調好的“祖傳”祕汁，小火慢頓2分鐘。

8. 局部圖。起鍋前加入蔥花，喜歡辣的可以加點小米辣。

9. 效果圖。

10. 效果圖。