魚香苦瓜釀肉

一直想做，但怕麻煩，又不喜歡太苦，今天終於有機會試一試了，還不錯，不會太苦！

用料  

魚香苦瓜釀肉的做法  

1. 苦瓜洗淨後切成三釐米左右的筒狀，並用小勺把瓤掏淨！

2. 把處理好的苦瓜稍微焯一下，大概一兩分鐘，撈起放入涼水中浸泡，中途換一次水，大概泡三十分鐘左右，撈起瀝乾水份。（這一步，主要是去除苦水，避免太苦）

3. 豬肉切成末，加入薑末，雞蛋、鹽、胡椒、生抽、生粉攪拌均勻。

4. 把調好的肉餡灌入苦瓜，儘量灌緊！

5. 水開後，放入灌好的苦瓜，大火蒸十分鐘！

6. 趁蒸苦瓜的時間，熬好醬汁。泡姜、泡椒切碎備用，熱鍋下油，放入郫縣豆瓣炒香，再放入薑末，泡椒、泡姜、白糖翻炒，炒香後加入適量水，繼續熬煮。（由於，豆瓣、泡姜、泡椒本身較鹹，所以不用放鹽了）

7. 湯汁開後，放入苦瓜，悶兩分鐘左右，期間，可用小勺不停在每個苦瓜上淋上湯汁。

8. 把悶好的苦瓜釀撈起放入盤中，開大火使湯汁沸騰，勾入生粉（生粉先用一點水調勻），使湯汁濃稠！

9. 把調好的湯汁淋在苦瓜上，就大功告成了

小貼士

如果你不怕苦，可以省略第二步，如果你怕麻煩，可以連第七步也省略了，直接淋醬汁在蒸好的苦瓜上，那就建議你苦瓜多蒸五分鐘！