魚香苦瓜

用料  

魚香苦瓜的做法  

1. 苦瓜清洗一下，用削皮刀把苦瓜削成長條，瘦肉切成肉絲或者肉片，泡椒剁碎，小蔥切成蔥花，老薑大蒜拍碎剁成薑末蒜末。

2. 鍋裏燒上水，加適量白糖和鹽（降低苦瓜苦味），再滴幾滴油（保持苦瓜翠綠的顏色），水開之後下入苦瓜，焯30秒到1分鐘撈出，然後盛入大碗中。

3. 鍋里加適量的油，下入肉絲，然後下入泡椒、姜蒜末、蔥花，翻炒。

4. 加水，然後加生抽、陳醋、白糖、少許雞精，淋上一點水芡粉，快速推幾下，等湯汁粘稠時淋上一點清油（湯汁顏色看起來更亮），最後把湯汁淋在苦瓜上，還可以放一點蔥絲點綴一下。