魚香茄子: 濃油赤醬

大學食堂的回憶，女兒假期回家突然想吃，濃油赤醬，十分下飯

用料  

魚香茄子: 濃油赤醬的做法  

1. 小長茄子切成4瓣，用少許鹽將茄子醃5分鐘，小勁兒擠出茄子滲出的水分，待用。

2. 將醋、料酒、醬油、蠔油，糖、水混合好備用。

3. 醃好的茄子用生粉裹勻，滾油炸至金黃撈出，於盤中碼放整齊。

4. 鍋內留少許油，炒郫縣豆瓣醬出紅油後，放蔥薑蒜炒出香味，加番茄醬，再加入混合好的糖醋醬汁，直至濃稠發亮，起鍋澆在炸好的茄子條上。

小貼士

1.這道菜加入了郫縣豆瓣醬已經夠鹹，所以菜中沒放鹽。
2.這道菜甜口，不喜歡甜的盆友可以自己調整糖的量。
3.香味太濃郁了...來不及拍過程圖了 哈哈哈哈哈哈