濃油赤醬鮑魚紅燒肉

有什麼就吃什麼，最近泡發了幹鮑魚需要做出來，冰箱裏找到了一塊前腿肉，如果有五花肉更理想。

用料  

濃油赤醬鮑魚紅燒肉的做法  

1. 前腿肉切塊（建議用五花肉）

2. 把肥肉部分放入鍋中慢煎出油。（如果五花肉，就跳過這一步，直接炒糖色了）

3. 倒出部分油，把肥肉撈出。

4. 鍋中底油放入冰糖，炒糖色

5. 放入肉及煎過的肥肉

6. 清水泡三天的鮑魚，橫八豎七的切斜花刀，便於入味。

7. 放入鍋中，加蔥姜，香葉大料炒香後，加入醬油，白糖，倒入料酒蓋過肉，我一般是不加水。中小火燉1.5小時。

8. 開鍋蓋，大火收汁。

9. 撒上蔥葉點綴，濃油赤醬的鮑魚紅燒肉就燒好了。

小貼士

紅燒肉燉爛後，一定要收汁，纔會有油亮的感覺。清水泡透的鮑魚，有嚼勁但一定能咬動。