私人祕訣之武漢油燜大蝦，今天終於要公開啦！

🕹第一次吃小龍蝦在武漢，關於怎麼剝蝦都是當時現學的。在武漢呆了3年時間，每年被當地人帶去好多家吃蝦，因爲機緣巧合，還學到了開店人的祕訣。

📌15年回成都，成都很少有油燜蝦的做法，每到吃蝦季就非常想念這口，所以最開始回來找工作那段時間，還做了一陣家庭小龍蝦，靠微信和夜市賣給喜歡吃夜宵的小夥伴，記得當時賣價好像是66一斤，88一斤半，獲得不斷回購，和一致好評很是開心。
後來工作太忙沒時間繼續做了，就每年定期約上朋友們，在家裏搞小龍蝦局，現在也變成了小姐妹間的一種茶話會。
❗️❗️接下來介紹整個過程：

用料  

私人祕訣之武漢油燜大蝦，今天終於要公開啦！的做法  

1. 💙蝦一定要買新鮮的，當天吃當天買。如果不想麻煩可以讓市場老闆幫忙清理。我一般選擇回家自己清理，乾淨又能保證新鮮

2. 熱油，小龍蝦炸制一下，然後盛出待用

3. 鍋裏第2次倒油，油溫差不多合適，倒辣椒、花椒、香料一套炒香（香料不夠就火鍋料一小塊提味）再加豆瓣醬，大蒜一起炒香

4. 料炒香後，倒小龍蝦，和啤酒，一般一鍋就1-2瓶的樣子

5. 每隔10分鐘左右翻一下蝦，大概大火收汁要1個小時

6. 中途加點醬油，蠔油，白糖，鹽提鮮增加鹽味
   喜歡吃蒜和青椒的味道中途可再加一下

7. 最後汁收的差不多了，準備起鍋的時候，一大勺麻醬，讓每個蝦都能沾到一些醬有沙沙感就關火起鍋，完成啦

8. 成品的樣子

9. 最後調料再加點面，裹着那個醬，入口真的太棒了！

小貼士

1、油要多
2、全程不要加水
3、不要加黃瓜這樣容易生水的菜在裏面
4、芝麻醬是靈魂，加入後攪散了就可以起鍋，不要再久煮
以上就是整個做法，如果還有不清楚的細節可以問我，之前本來視頻素材y拍了很多，想要好好把這個流程視頻分享出來，可我太懶了，這個主題真的就要被我流產了😂今年又有朋友找我要菜譜，就索性這次就分享出來，希望這個祕訣能讓你和你的小夥伴們吃到很棒的美味！😚