檸香開屏鱸魚

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的。 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處。 清蒸鱸魚是一道老少皆宜的家常美食，不需要太多的調味品，烹飪方法就是蒸，可以把鱸魚的鮮美更加儲存的完整，營養價值不流失。 檸香開屏鱸魚， 魚肉細嫩爽滑鮮美，配以檸檬去腥解膩，吃到嘴裏，每一口都是享受！

用料  

檸香開屏鱸魚的做法  

1. 鮮活鱸魚一條

2. 先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.5釐米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾。如圖。鱸魚身上抹少許鹽和料酒，放薑片，醃製片刻。

3. 檸檬切片

4. 如圖，一片片插在魚身，

5. 盆子底抹些油，放些姜段和蔥白

6. 把稍稍醃製過的鱸魚放上，擺出造型

7. 上面再放些姜段和蔥白

8. 大火蒸10分鐘

9. 去掉多餘水分，上面撒些蔥花，辣椒碎（因爲職業的關係，不太能吃辣，我用的是枸杞碎）

10. 倒入蒸魚豉油，再煮2-3分鐘

11. 灑上香菜碎，熱油淋在魚身上

12. 成品

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小貼士

1、清蒸建議選用活魚。2、 做開屏鱸魚，可以將魚豎起來切片，會拿得比較穩，切的片厚薄要均勻，魚肚一定不能切斷哦，擺在盤子裏造個型，這樣做出來的魚會漂亮。