孔雀開屏魚～清蒸鱸魚

記得以前炊事班就會在重大節日做這道菜，看起來好看，做法簡單，吃起來美味，適合節日擺盤哦～

用料  

孔雀開屏魚～清蒸鱸魚的做法  

1. 將鱸魚去鱗、去鰓、淨膛、洗淨，然後將魚身切片，保留頭尾。

2. 將魚頭、魚尾和切好的魚肉一起放入大碗中，倒入料酒、雞蛋清、薑片以及10mL生抽抓勻，醃製15分鐘左右。

3. 將紅辣椒、青辣椒洗淨、去蒂、切圈；芹菜摘去菜葉，去根後切成小段；小蔥洗淨，去根，切成蔥花；香菜洗淨後去根，切小段備用。

4. 將醃製好的魚肉擺成孔雀尾巴狀，擺入魚頭、魚尾，放入上汽的蒸鍋中蒸五分鐘左右，取出倒掉魚湯，然後均勻倒入剩餘的10mL生抽，撒上雞精，加入小蔥花、芹菜段、香菜段和青、紅辣椒，再次放入蒸鍋中蒸2分鐘左右取出即可食用。