孔雀開屏魚

過年宅家食譜之二：孔雀開屏魚，點擊視頻可以觀看詳細步驟哦～

用料  

孔雀開屏魚的做法  

1. 準備一條新鮮的武昌魚去內臟、去頭（頭別扔留着擺盤用）去尾洗淨，一釐米間隔下刀，魚肚子不切斷，就可以有完整的“孔雀羽毛”。

2. 盤底放薑片，魚擺盤、放魚頭。

3. 米酒醃製魚十五分鐘，期間可以準備裝飾菜品胡蘿蔔片、蔥花、黃瓜片、小米椒。

4. 沸水上鍋蒸八分鐘後倒掉蒸魚的汁水，再次上鍋蒸兩分鐘，在盤邊撒上鹽（不在魚肉上直接撒鹽可以使魚的味道更加鮮美），裝飾上胡蘿蔔黃瓜片小米椒，澆上蒸魚豉油。

5. 出鍋前撒上蔥絲，端上桌，美美地孔雀開屏魚就完成啦。