孔雀開屏

原本報名廚藝比賽只是打算湊數而已，卻被大夥的超高呼聲搞得超級壓力，於是嘗試了一下這個相對製作簡單容易擺盤的菜，感覺效果不錯😊
祝我今天好運吧！

用料  

孔雀開屏的做法  

1. 將魚殺好洗淨

2. 在魚頭處切開

3. 將魚身按一釐米左右寬度切開，切忌魚肚不可斷開

4. 在有魚骨的那一面均勻切開

5. 將魚用鹽加料酒均勻塗抹全身，靜置十五分鐘，同時將京蔥薑絲擺放在盤底，再將魚裝盤擺放，冷水入鍋蒸煮

6. 水汽沸騰後蒸六分鐘，關火燜兩分鐘出鍋
   放上辣椒胡蘿蔔做造型點綴，淋上蒸魚豉油，開油鍋加熱後淋上即可

7. 出鍋裝飾時可再加點蔥姜點綴，上熱油後香氣四溢

8. 由於參加比賽，適當加一點花草擺盤裝飾

小貼士

爲了顏色好看，辣椒等裝飾物出鍋後再放上否則影響顏色觀感。喜歡清淡口味者，自己吃可以不加辣椒裝飾，辣椒好辣，影響魚肉本身鮮味。