孔雀🦚開屏

用料  

孔雀🦚開屏的做法  

1. 鯿魚去鱗但不要破肚，把魚洗淨魚頭切下，把魚腹中的雜碎小心取出（不要弄破魚膽），然後從魚背切5-8毫米寬的魚片，記得千萬不要切開魚肚處，大概留有5毫米是粘着的。
   

2. 然後用鹽，生抽，胡椒粉，少許的醋醃製30分鐘，然後擺盤上鍋蒸至十分鐘，再把切好的薑絲，蔥絲，辣椒絲放上，還有青紅辣椒🌶️按序擺好。再開火蒸兩分鐘“🦚開屏🐟”暫可出鍋。（如圖）

3. 最後鍋內放入適量油加入醃製魚的湯料和蒸魚豉油一起熬汁澆在蒸好的“🦚開屏🐟”上即可。（如圖）
   

小貼士

鯿魚去鱗但不要破肚，把魚洗淨魚頭切下，把魚腹中的雜碎小心取出（不要弄破魚膽），然後從魚背切5-8毫米寬的魚片，記得千萬魚肚處不要切開，大概留有5毫米是粘着的。