魚香茄子炸魚
最近都很流行吃烤魚，麻辣，酸辣海鮮拼盤烤魚湯。。。。
我來個山寨版的烤魚，我魚炸的啦，湯汁是魚香茄子的概念，這樣一鍋有魚有菜方便
所以自己一套的炸魚拼盤
還不賴下。。。。
用料
| 金鳳魚 | 1條 |
| 茄子 | 1個 |
| 新鮮香菇 | 2朵 |
| 燈籠椒 | 1/2個 |
| 白玉菇 | 1包 |
| 紅蘿蔔 | 1/2根 |
| 番茄 | 1個 |
| 榨菜絲 | 適量 |
| 蝦米 | 1/2茶匙 |
| 蔥 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 調味料 | |
| 浙江醋 | 適量 |
| 甜醬油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 少許 |
| 勾芡 | |
| 水 | 適量 |
| 玉米澱粉 | 1湯匙 |
魚香茄子炸魚的做法
材料切段備用
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
白玉菇去根部，香菇切片
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
金鳳魚炸熟或金黃色撈起備用
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
茄子切段炸至變色撈起
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
少許油爆香蔥段，洋蔥，蒜蝦米
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
接着下番茄，炸菜絲，白玉菇，香菇炒
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
接着倒入開水多過材料
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
接着下調味料蓋上鍋蓋煮至滾
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
當滾後倒入炸好的茄子
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
煮至滾最後加入燈籠椒
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
最後勾芡
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
把（11）倒入魚盤裏即可享用
![魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "魚香茄子炸魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
