鹼水包記錄
好吃有嚼勁菜譜記錄6個量用料高筋麪粉300克水150克鹽5克酵母3克豬油或黃油10-15克鹼水部分烘焙鹼8克溫水200克鹼水包記錄的做法麪糰材料全部加入料理機。揉麪至擴展階段即可。鬆弛15分鐘左右。分爲六份。搓成條形，繼續...
「麪包記錄5」鹼水球（核桃葡萄）
10個量，共計250g粉用料⭐️鹼水（4%濃度）烘焙鹼20克水500ml⭐️麪糰高筋麪粉250克鹽2克酵母3克水150克黃油5克⭐️其它葡萄乾25剋核桃仁30克「麪包記錄5」鹼水球（核桃葡萄）的做法葡萄乾事先泡水膨脹後用廚房紙吸掉多餘水分後切碎，...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
抹茶奶酥鹼水包(記錄)
抹茶腦袋！鹼水包腦袋！大滿足~用料麪糰4個高筋麪粉180克低筋麪粉20水105克鹽1克乾酵母3克奶粉8克黃油8克抹茶奶酥抹茶粉15克奶粉60克黃油30克糖15克全蛋液30克牛奶適量抹茶奶酥鹼水包(記錄)的做法除黃油外，其他配料一起放...
奈良的手作鹼水記錄📝
用料高筋麪粉水鹽酵母奈良的手作鹼水記錄📝的做法今天割包整形的進步對比鹹口新疆味！這個我愛！這個也愛！今天抹茶奶酥咖啡巧克力奶酥斑斕曾經的殘廢第一次的...
鹼水面包記錄｜椰香芋泥奶酥/香腸鹼水棍/ 紅棗核桃鹼水貝果/黑芝麻/紅薯鹼水棍…
記錄鹼水自由的全過程。椰香芋泥奶酥是自己搗鼓的一個低糖低脂的配方，無奶油無黃油無奶酪。因爲形狀比較簡單有一定的硬度，所以整形後發酵了會兒就沒再冷凍定型，直接泡鹼水了。芝麻、紅薯餡兒的配方：用料麪糰：高筋麪粉120...
記錄媽媽做的鹼水糉
絕不會漏米的糉子，就是有點費葉子用料糯米1000克鹼水750克糉葉750克左右水草一塊錢的一把記錄媽媽做的鹼水糉的做法米洗乾淨瀝乾水再用鹼水泡3個鐘，期間拌兩三次選背面絨面的葉子，剪葉煮開悶一會洗乾淨拿出3張葉子，光滑那...
學做鹼水面包筆記（個人用）
筆記用料高筋麪粉250克水145克酵母2.5克鹽3克黃油15克肉鬆適量（餡料）芝士適量（餡料）烘培鹼20克常溫水500克（稀釋鹼用）學做鹼水面包筆記（個人用）的做法1、所有材料放廚師機裏攪拌出厚膜後室溫鬆弛5分鐘2.平分12份，滾圓鬆弛5分鐘...
【記錄】鹼水面包
用料波蘭鍾鮮酵母0.2克水20克高筋麪粉20克麪糰高筋麪粉200克鹽2.8克牛奶100克鮮酵母2克波蘭種黃油20克鹼水熱水200克涼水800克烘焙鹼40克【記錄】鹼水面包的做法二次整形不蓋保鮮膜，直接放冰箱冷藏1小時。拿出來泡鹼水...
「麪包記錄4」鹼水球（紅豆沙）
10個量，共計250g粉用料⭐️鹼水（4%濃度）烘焙鹼20克水500ml⭐️紅豆餡紅豆沙300克⭐️麪糰高筋麪粉250克鹽2克酵母3克水150克黃油5克「麪包記錄4」鹼水球（紅豆沙）的做法紅豆沙分成30g/個球，共計10個。麪糰材料除黃油外混合揉至拓展...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水面包的（翻車）筆記
折騰烘焙鹼賣家得到的一些小知識和個人翻車記錄📝用料高筋麪粉220克低筋麪粉30克冰牛奶150-160克糖10克鹽4克酵母2克黃油15克鹼水面包的（翻車）筆記的做法配方來自姍胖兒～1⃣️揉好麪糰後鬆弛15分鐘冬天室溫夏天冷藏2⃣️造型...
鹼水包（做包記錄自用）
太喜歡鹼水面包啦，買着太貴了，嘗試自己做，想包什麼餡都可以，還可以自己調節皮皮的程度用料鹼水球球全麥粉150克高筋粉50克冰水120克鹽2克乾酵母2克鹼水棍高筋粉200克黑麥粉100克牛奶210克酵母3克海鹽4克鹼水清水500克烘焙...
海氏s80烤鹼水面包記錄
看了二狗媽媽直播，也來做做鹼水包，因爲烤箱較大，把二狗媽媽方子加大了一點，自己記錄一下，希望下次比這次好用料水275克高粉500克酵母4克橄欖油16克鹽6克烘焙鹼16克溫水400克海氏s80烤鹼水面包記錄的做法水275橄欖油16號粉5...
鹼水面包（用於自己記錄）
記錄珊胖的方子，太好吃了❗️減少了烘焙鹼的用量。用料麪糰：高筋麪粉250克牛奶150-160克酵母2克鹽4克黃油15克糖10克鹼水：烘焙鹼3克水100克鹼水面包（用於自己記錄）的做法把麪糰所有材料混合，揉出粗膜即可鬆弛15min後，捲起來並...
記錄一下萬能的鹼水包基礎麪糰
這是一個萬能的鹼水包麪糰，可用來做佈雷結、小丸子、芝士小丸子、鹼水棍、鹼水熱狗腸用料高筋麪粉220克低筋麪粉30克糖10克鹽5克新酵母10克水135克豬油/黃油6克記錄一下萬能的鹼水包基礎麪糰的做法所有材料（包括豬油/黃...
鹼水包
我是菜雞，因爲鹼水包太貴了，就想自己做了吃，就是記着自己改善，味道挺好。用料麪糰一坨，鹼水一次性沒過高筋麪粉300克鹽6克細沙糖12克乾酵母2克蛋黃1個牛奶200克（喜歡乾點）油（黃油）3克鹼水一盆，夠泡就行鹼500克水1.5克（3%）鹼水包的...
蜜豆鹼水包/鹼水球
用料👇麪粉方案1T55400g高筋粉100g👇麪粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常溫水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30克常溫水1000克👇其他物品烘焙手...
貝果/鹼水記錄
就只是一個個人記錄畢竟以前做了好多好多貝果鄉恰巴塔鹼水都沒記錄感覺怪可惜的我喜歡吃硬韌的鹹的但喜歡操作軟麪糰所以自己做含水量都會偏高，我喜歡的口感含水量應該在53%左右用料高筋/中筋/混粉100%水63%乾酵母（室溫...
記免揉免醒快手鹼水包
用蛋白質12%左右的麥芯粉代替了法粉，用壓面機代替了廚師機～記錄備用﹌用料60克每個，6個量麥芯粉230克鹽4.5克鮮酵母5克奶粉5克黃油（橄欖油）9克水120克﹌鹼溶液3%，4%選其一3%鹼溶液500克水+15克烘焙鹼4%鹼溶液500克水+20克烘焙鹼...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...
鹼水我的愛----鹼水包
很喜歡鹼水包，口感微鹹有嚼勁，回味中帶着鹼水浸泡後特有的香和麥粉的甜，真是隔一段時間不吃就很饞。今天整理了一下我習慣的做法，比較好操作，感興趣的朋友可以試一試~用料T65700g乾酵母7g海鹽11.5g蜂蜜11g椰子油22g冰牛奶3...
記錄第一次的鹹蛋肉糉和鹼水糉
第一次包糉子，做的時候覺得麻煩無比，但做出來還是滿滿成就感的。味道也很不錯，那就記錄下來，明年再繼續！用料糉葉2片包一個糉葉繩明年一定換棉繩食用鹼500克糯米放5克左右鹹蛋黃用白酒噴一下五花肉250克圓糯米各500克記錄...