學做鹼水面包筆記（個人用） 食譜坊 麪包 1.8W 大中小設定文字大小 筆記 用料 高筋麪粉 250克 水 145克 酵母 2.5克 鹽 3克 黃油 15克 肉鬆 適量（餡料） 芝士 適量（餡料） 烘培鹼 20克 常溫水 500克（稀釋鹼用） 學做鹼水麪包筆記（個人用）的做法 1、所有材料放廚師機裏攪拌出厚膜後室溫鬆弛5分鐘2.平分12份，滾圓鬆弛5分鐘，包入餡料後（芝士放下面，肉鬆放上面），放冰箱冷藏發酵1小時後3.放入稀釋好的鹼水中泡30秒（帶手套操作）3.在麪糰上面剪十字，接頭要剪開，不能粘一起4.烤箱200度15分鐘 ， TAG標籤：鹼水 筆記 學做 麪包 #
