豆花魚(簡約版)

無意間自己覺得做出來的在兵娃川菜館的感覺！

用料  

豆花魚(簡約版)的做法  

1. 小魚切花刀，大魚剁成塊兒。魚腮和黑膜一定要洗淨。抹鹽，稍後沾幹表面的水，抹豆粉。平底鍋少許油炸黃，不要用鏟，用掂鍋進行翻面。

2. 郫縣豆瓣剁碎，冷油慢炒，姜蒜蔥末，水，糖，醬油。開鍋放魚，大火煮魚，稍後手動翻面。煮熟後撈出。放豆花，鹽，味精，收汁，裝盤。

3. 大火一定要。