抹茶奶酥鹼水包(記錄)

抹茶腦袋！鹼水包腦袋！大滿足~

用料  

抹茶奶酥鹼水包(記錄)的做法  

1. 除黃油外，其他配料一起放入麪包機imix攪拌10分鐘
   (麪糰太黏就加麪粉/麪糰太乾不成團就加水)

2. 加入黃油再攪拌10分鐘

3. 攪拌結束的麪糰，乾爽不黏手

4. 均勻分四等分揉圓，放入保鮮盒鬆弛20分鐘

5. 準備抹茶奶酥，所有配料放在一起攪拌

6. 可以先不加牛奶，根據奶酥狀態一點點調整。最後的成品要像軟化的奶油奶酪那樣，很有延展性，不幹巴

7. 擀成牛舌形

8. 抹上餡料(適量！抹太多會撐破)

9. 可以選擇先發酵再冷凍，也可以直接冷凍。冷凍的時候不要覆蓋任何東西(保鮮膜我後來拿掉了！)每個包之間用油紙隔開

10. 準備鹼水:500g純淨水+20g烘焙鹼
    每個麪包在鹼水裏滾30秒。這個過程需要戴手套操作
    然後稍微擦一下面包底部的水
    進行割包(圖片我第一次做的，都很醜)

11. 溫度根據自己烤箱脾氣調整(我用的長帝烤箱，溫度偏高一些，所以我會設定低一點)
    烤20分鐘差不多

12. 最後的成品，第一次做的很醜，但是口感很好，餡料足！

13. 切面還挺好看

小貼士

高筋粉用的昭和先鋒
低筋粉用的鮑勃紅磨坊
抹茶奶酥的餡料不是很甜的那種，喜甜的可以多加糖(如果奶粉有甜度要酌情添加)這個是加糖加黃油的配方，還可以用奶油奶酪做
抹茶粉用的南山園(練手不心疼)，直接使用味道很贊，烘烤後抹茶香氣就不太濃了
如果要放紅豆，增大面團量，不然包體會被撐爆