抹茶奶酥鹼水面包

胖乎乎的抹茶鹼水包
奶酥餡兒超好吃
在家實現鹼水自由啦！

用料  

抹茶奶酥鹼水面包的做法  

1. 麪糰材料混合揉成麪糰

2. 揉至厚膜狀態 醒發15分鐘

3. 製作抹茶奶酥：黃油40克+砂糖10克打發

4. 加入全蛋液20克打勻

5. 篩入奶粉60克 抹茶粉8克 混合均勻

6. 麪糰分成7份 醒發15分鐘

7. 擀成橢圓

8. 橢圓的3/4塗上奶酥 捲起收口

9. 室溫發酵40分鐘後 放入冰箱冷凍30分鐘定型

10. 500克水+20克烘焙鹼溶化
    冷凍好的麪糰取出 浸泡鹼水40秒撈起（要戴手套

11. 割一道深深的口子

12. 上火190下火180度 烤20分鐘

13. 出爐 超好吃！