家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）

李時珍在《本草綱目》中豬油的功效：“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。”

用料  

家庭烘焙版凝脂豬油（水熬法）的做法  

1. 過年時親戚送的豬肉太肥了，拿來熬豬油正合適。

2. 肥肉和瘦肉分離，肥肉切丁，肉丁大小約1～2釐米

3. 大小切均勻，我懶所以我自由發揮了。

4. 加入沒過肉丁的水和兩片姜開始焯水

5. 大火燒開轉中火撇去浮沫

6. 撈出控水後加沒過肉丁的熱水清洗一下肉丁表面的浮沫殘渣

7. 鍋中放入清洗乾淨的肉丁，再加入一碗水

8. 先大火燒開轉中小火熬幹水分，注意要不間斷貼底翻炒以免糊鍋，當鍋中水由乳白色轉透明時轉小火慢熬。

9. 開水燙過的玻璃瓶中加半勺鹽

10. 從油渣表面開始盛油

11. 盛油時玻璃瓶上放漏勺過濾一遍

12. 熬至油渣表面微黃可以關火停止了，如果不吃油渣可以再熬一會兒，千萬不要熬大了，否則熬出的豬油會有苦味。

13. 按照出油先後順序，最開始的顏色透亮越往後顏色越深

14. 油渣可以炒菜、做包子吃喲！

15. 放涼後密封放入冰箱冷藏可以吃一年！

小貼士

1,全程敞蓋，不要蓋鍋蓋
2,焯水和焯水後的熱水清洗都是爲了去除肉腥味，也是成品豬油無異味顏色透亮的關鍵，不能偷懶省略喲！