有魚的魚香茄子

外面吃魚香茄子基本都是油泡着的，想着自己做個少油又真有魚的吧哈哈

用料  

有魚的魚香茄子的做法  

1. 備料。

2. 滾刀切茄子，不要太大，這樣容易蒸熟。

3. 下一勺澱粉和一勺白醋在切好的茄子內均勻攪拌，爲了防止茄子變色。

4. 茄子放入鍋內隔水蒸15分鐘左右。

5. 肉剁肉沫，姜、蒜和辣椒切碎，鹹魚幹剪成條狀。

6. 鍋內熱油，依次下肉末，鹹魚乾和姜蒜辣椒碎下去炒香。

7. 調魚香汁，2勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、涼白開3勺和少許鹽攪拌均勻。

8. 上述料炒香後倒入魚香汁。

9. 再放入蒸熟的茄子一起翻炒至茄子全部包裹上汁。

10. 最後收汁快好的時候下點蔥花。

11. 裝盤。