滷雞高湯
溝幫子燻雞用料水100斤雞架8斤，棒骨10斤，老母雞2只，祕製中草藥料包雞油5斤，蔥2顆，姜1斤，洋蔥1斤，滷湯鮮香王800克，啤酒2瓶，牛奶2包，味精500克，冰糖70克，鹽（按清湯算每公斤20克）滷雞高湯的做法準備封鍋油。鍋裏放入底油，油熱放雞油，大...
自制雞高湯
雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯裏提鮮湯頭。只要用對高湯，你所烹製的菜餚將變得鮮美無比。用料原料如下圖手殘了不想寫自制雞高湯的做法切大塊也沒關係材料隨意，也不用特意去買雞架子，平時買整雞拆下...
滷雞腿—電高壓鍋版
用料料酒耗油蒜頭大蒜老抽生抽冰糖花椒桂皮八角料酒滷雞腿—電高壓鍋版的做法雞腿表面切下好入味把所有配料丟進去加水可以少放一些我拿量杯加的水大概100ml多了我是爲了有醬汁淋飯按煮飯鍵燜煮煮好後回鍋稍微收下汁...
雞蛋素高湯
早上起來孩子說要吃絲瓜煮蝴蝶面，不要雞蛋，要是清湯煮肯定不好吃，於是我就想到之前看到電視上播過的這個素高湯小妙招，試着做了下，確實不錯！用料雞蛋2個油適量開水500毫升雞蛋素高湯的做法小碗裏打入兩個雞蛋，攪勻鍋裏倒油，油...
白色雞高湯
用料1(白色雞高湯)雞骨1kg水2升胡蘿蔔100g（中等大小的胡蘿蔔半根到一根的樣子）洋蔥50g（拳頭大小的洋蔥1/4到半個的樣子）大蔥蔥白一段西芹一根去皮大蒜兩瓣香料束一把丁香1個（我沒有買到所以忽略了丁香）用料2(褐色牛骨高湯)...
高湯滷蛋
我娃喜歡吃肉肉，和蛋蛋。推薦給兩歲以上的寶寶或者大寶寶吃所謂的高湯就是煮肉肉和雞爪的湯～～我是兩種混在一起煮的，剩下的湯用來煮滷湯，味道很鮮美的哦，而且有營養用料雞蛋8個白糖20克蠔油適量醬油適量排骨一斤雞爪5只五香...
山雞高湯
特點，湯汁濃郁，色澤清亮，原汁原味。用料山雞一隻白酒50g山雞高湯的做法山雞洗淨，拔出細絨毛，讓入冷水中浸泡3-5小時。燜鍋里加入足夠的冷水，讓入山雞，水量要蓋過食材。加入白酒去腥味，但切忌放蔥姜，以免串味或奪味。制湯時一定...
高壓鍋滷牛腱（清湯）
用料牛腱1000克八角2個料酒3勺姜3片桂皮1塊香葉2片洋蔥半個胡蘿蔔2根其他燉肉香料或配好的燉肉料包高壓鍋滷牛腱（清湯）的做法牛腱太長的話從中間切兩半冷水下鍋煮開，在煮大約10分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨。洋蔥、胡蘿蔔切大...
高分參雞湯
用料雞隻1紅棗8顆糯米1杯栗子8顆參須1兩大蒜8瓣白果8顆清水適量鹽少許山茶油適量高分參雞湯的做法1.糯米淘洗乾淨，放清水裏浸泡兩個小時，紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨，一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗幹...
小滷海鮮（不熬高湯，不用老滷的好滋味）之一：滷湯的製作
滷味應該是一道讓人又愛又恨的美食吧。一份好吃的滷味一般都是要老滷水，可是老滷水不可避免的有亞硝酸鹽過量的問題，和現代人追求的健康飲食理念不符。如何在美味與健康中取捨？今天我做的滷湯，不用老滷，用現做的新滷水，滷出...
寶寶輔食高湯-雞肉高湯
寶寶中期輔食（添加輔食第3個月開始），就需要用高湯來做輔食。高湯做出來的輔食真的很好吃😋做好的高湯分裝成袋，放在冷凍裏儲存，最多可以儲存15天用料雞腿2只雞胸肉200g胡蘿蔔半根圓蔥（中等大小）1個大蔥1根水3000ml寶寶輔食高...
雞高湯
高湯，中式料理中的瑰寶。做菜（做面）時，有了高湯，就等於有了自然的鮮味，不需要用味精雞精等化合調料提鮮。我喜歡吃麪且經常下廚，冰箱裏常年貯備各種高湯。高湯有雞高湯、豬骨高湯、牛骨高湯、魚高湯等此方是用雞骨架熬成的高...
高麗蔘雞湯
補氣養血，尤其適合孕產婦用料泡好糯米50克童子雞1只高麗蔘10克紅棗10克蔥段枸杞5克鹽5克胡椒粉3克高麗蔘雞湯的做法童子雞去毛、內臟，洗淨。童子雞、泡好糯米50g、高麗蔘10g、紅棗10g、枸杞5g、蔥段放入內膽，加水燉2.5小...
高氏燉雞湯
用料雞1只西洋參8克當歸8克天麻20克紅棗8顆香菇20朵枸杞20粒生薑1.5只大蔥0.5根黃酒40克竹蓀適量小蔥適量鹽適量高氏燉雞湯的做法新鮮土雞洗淨、去內臟、排酸後，溫水下鍋至沸騰，撇去浮沫後撈出。新倒一鍋涼水，依次添加除...
高湯素雞
這是一道簡單但需要時間和耐心的美味用料豬蹄2只二鍋頭少許蔥姜適量八角桂皮各一料酒適量素雞一條油少許李錦記生抽適量綿白糖少許高湯素雞的做法豬蹄斬件，焯水時放二鍋頭，去豬毛雜質，焯過的水倒掉鍋洗刷乾淨，放入豬蹄，蔥...
高湯雞爪
鮮美用料雞爪10只各種煲湯中藥適量橄欖油適量生薑3片蔥適量料酒適量高湯雞爪的做法將雞爪指甲剪掉，洗淨用水將洗淨的雞爪焯一遍水，撈出，用涼水洗盡熱鍋倒適量的橄欖油，待熱油後，加入適量的冷水，將雞爪一併倒入，生薑，料酒，蔥，一...
雞白高湯
用料雞半隻雞白高湯的做法藍帶菜譜...
清雞高湯
根據michaelruhlman的《完美廚藝全書》嘗試製作的高湯，熬湯的基本原則，也是最重要的兩點：新鮮的食材和低溫。因爲過程也算十分繁複苛刻，自己內心也抱有疑惑，爲什麼要這麼折磨自己o(╯□╰)o今天做了紅咖喱牛肉，加了水而不是...
高壓鍋滷雞爪
從小吃爸爸做的滷雞爪，離開了父母，於是我也學會了滷雞爪，做出了爸爸的味道。用料凍雞爪若干只八角2-3個桂皮2-3塊香葉3-4片老薑若干片老抽適量生抽適量鹽適量高壓鍋滷雞爪的做法1，去血水。將雞爪放入鍋中，加入冷水，倒入適量...
雞骨架高湯
整雞去掉腿、翅、內臟、剔去可加工的雞肉，剩下的部位便是雞骨架，專門用來熬製湯底的。煮出的雞湯，不放味精雞精，也有清鮮的味道。剔除了雞皮內臟等，油脂含量也低。我一般會在放心的平臺上，買生長過程無激素，無抗生素或人工添...
西餐19：Beef Stock牛肉高湯（附雞高湯和魚高湯）
FromWomenWeekly。Stock是基底湯（高湯），soup是湯頭（直接喝的）。關於香料包，用蔥葉包的香料包，西餐傳統香料包裏，基本原料只有荷蘭芹、百里香和香葉（月桂葉），其他佐料自行決定，取決你要什麼味道，放多少料取決於燉多少東西。跟我們的...
滷雞爪(電高壓鍋)
用料雞爪20只薑片3片料酒適量糊辣塊6個花椒1把姜拍碎的一塊自家滷1袋滷雞爪(電高壓鍋)的做法雞爪洗後，冷水下雞爪出水，加薑片，料酒，水開後，兩分鐘，撈出洗淨，剪腳指甲，洗淨備用。電高壓鍋里加水，糊辣塊6個，花椒一把，一塊姜，自家滷，...
烏雞高湯
廣州禁止活禽交易後很難再吃到現買現殺的活雞。這次朋友從江西給我帶了兩隻活烏雞別提有多高興了。烏雞有補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血的作用。所以我就其中一隻熬成了烏雞高湯，日常煮...
雞高湯
雞高湯是最常見的烹飪輔料之一，用上它，無論燒什麼菜都特別鮮美。嘉賓春春用雞骨架、鳳爪和幾樣新鮮蔬菜，文火慢燉出一鍋香濃雞湯。高湯冷卻後可以放到冰格冷藏，這樣做菜時隨取隨用，健康便捷。用料雞骨架1副鳳爪6只生薑3-4...
雞骨高湯
來自臺灣李德強老師的鮮美高湯一書，拷貝下來給自己做個備份用料老雞1/2只雞骨2千克水10升姜1塊雞骨高湯的做法雞骨，老雞和姜將雞骨、老雞汆燙後洗淨備用。將10升水倒入湯鍋內煮開，放入所有材料，再以大火煮至滾沸，轉小火保...