聖誕經典紅絲絨裸蛋糕

紅白相間的紅絲絨蛋糕，聖誕氣息撲面而來。

蛋糕胚溼潤有彈性，搭配果酸豐富的漿果莓果，馥郁香甜的淡奶油打發後隨意鋪陳，簡單卻有帶來輕盈的氣息，這是屬於冬天特有的氣息。

用料  

聖誕經典紅絲絨裸蛋糕的做法  

1. 食材準備，準確稱量，草莓選擇2個對半切開，低筋麪粉和紅曲粉混合過篩兩遍，烤箱180度預熱，用油紙疊一個25釐米×25釐米的方形

2. 雞蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至濃稠厚重，體積微微膨大，顏色發白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落狀態

3. 加入粉類混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均勻，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均勻，麪糊呈順滑的綢帶感覺

4. 烤盤中鋪好油紙模，倒入混合好的麪糊，用刮刀輕輕將表層刮均勻，輕輕震一下去除大氣泡，放入烤箱烤12-13分鐘，牙籤插入無麪糊即可取出

5. 取出後的蛋糕片放置在晾涼架上幾分鐘，用保鮮膜覆蓋表面幫助回溼

6. 用直徑12釐米的切模將蛋糕配切成四片圓形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水備用

7. 淡奶油加白砂糖打發到七八分，提起打蛋器有一個硬挺小尖尖角，取其中四分之三裝入裱花袋，剩餘冷藏備用

8. 取一塊蛋糕片，將刷糖水一面朝上放置，從蛋糕胚外圈向中間擠一層打發淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重複疊放其餘蛋糕胚直到最後一片蛋糕胚，最後一片表面無需擠奶油

9. 剩餘1/4打發淡奶油加入奶油和2滴香草精攪拌均勻，調整爲六分打發狀態，流動性更佳，倒在蛋糕胚頂部，並用刮刀輕輕塗抹鋪開

10. 擺上草莓，藍莓和聖誕裝飾，撒少許紅曲粉裝飾即可

11. 成品圖

小貼士

1.使用翻拌手法避免消泡
2.烤好的蛋糕片蒙保鮮膜靜置降溫和刷糖水可以增加溼潤度
3.使用聖誕裝飾會爲你的蛋糕增添幾分聖誕氣息哦