滷雞高湯

溝幫子燻雞

用料  

滷雞高湯的做法  

1. 準備封鍋油。鍋裏放入底油，油熱放雞油，大火燒開，熬兩個小時，打出油渣，放入姜，蔥，洋蔥，炒香，炒至金黃撈出。備用

2. 將100斤水放入湯鍋中，涼水下鍋放入棒骨，雞架，老母雞，大火燒開後轉小火熬半個小時，期間湯鍋中產生的浮沫一定要清理乾淨。

3. 燒開半小時後，將湯鍋中的浮沫清理乾淨，既成清湯。清湯中放入滷湯鮮香王，啤酒，牛奶，味精500克，冰糖70克，鹽，再放入做好的封鍋油和做封鍋油時炸好的蔥，姜，洋蔥，中草藥，再小火熬八小時，既成老湯。