叉燒肉（雞腿版）~~好吃不貴經濟實惠，完勝豬肉叉燒，鮮嫩醬香的雞肉卷卷來一口

現在市場上帶皮的五花肉又貴又不好買，雞腿倒是到處可以買到，真的是好吃不貴經濟實惠，這樣做超級好吃，鮮香甜美，肉質鮮嫩無比，可以篦美豬肉叉燒，這個作法和醬汁同樣適合豬肉醬汁，一次多做幾條，切片放冰箱冷凍，吃的時候放平底鍋一煎，那個美呀~~全程半小時，簡單做起來……

用料  

叉燒肉（雞腿版）~~好吃不貴經濟實惠，完勝豬肉叉燒，鮮嫩醬香的雞肉卷卷來一口的做法  

1. 1、雞腿去骨留皮，厚薄均勻，灑上1點鹽和半勺味淋。

2. 2、從薄的一邊開始捲起來，皮朝外，用棉線勒緊。

3. 3、蔥、姜、蒜切丁或片，洋蔥切絲。

4. 4、調叉燒醬汁（蠔油1勺，生抽4勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖4塊拍碎，蜂蜜2勺）

5. 5、不沾鍋熱後，（如果沾的話可以抹點油），中小火，加肉卷煎，注意翻面。

6. 6、要常翻面，煎至四面金黃，雞皮會出不少油，大約煎5.6分鐘。

7. 7、直接用鍋內的雞油，放入蒜和洋蔥丁，中火爆香。

8. 8、至洋蔥丁變焦黃顏色最好。

9. 9、倒入調好的醬汁。

10. 10、半分鐘醬汁冒泡，出醬香味兒。

11. 11、再放入清水（要漫過肉卷一多半的水量）

12. 12、再放入蔥和姜。

13. 13、蓋蓋，中小火煮15分鐘。

14. 14、期間翻動幾次，使肉卷均勻受熱。（如果期間感覺醬汁少了，可以適量加點熱水）15分鐘後，關火，雞肉卷自然放涼（我還放了幾個熟雞蛋）。

15. 15、將肉卷放入叉燒醬裏，和雞蛋一起，裝保鮮袋放冰箱保鮮一夜（這是第二天剛拿出來的狀態）。

16. 16、切片（最好平底鍋抹點油兩面煎一下更香），配上骨湯拉麪，絕美的味道，無敵好吃，鮮嫩醬香肉卷卷，來一口停不下來……

小貼士

1、肉卷一定要煎至四面變焦黃，燉的時候不要超過20分鐘，雞肉很容易熟。
2、如果燉的時候感覺醬汁少了，可以適量加點熱開水，水量儘量儲存沒過雞肉卷的一半，要不然放保鮮袋裏沒不過來，不容易入味兒。
3、這個做法同樣適合做豬肉卷，不過時間要超過1.5小時纔可以，時間長，水一定要加沒過豬肉還高的水量。