豆腐（鹽滷版）
我喜歡吃鹽滷版的老豆腐，特別香！以前上海的清美豆腐不錯，現在也許吃的東西太多了！也許人家工藝不一樣了！反正沒有以前好吃了！咋辦呢？自己做唄！自力更生，豐衣足食麼！用料黃豆300克鹽滷6克清水2200克涼開水（融化鹽滷用）150克豆腐（鹽...
花版🌺鹽滷老豆腐
最近油膩吃多了呢……疫情期間補充蛋白質呀，來點植物蛋白好了🌷🍃🌱用料優質黃豆300克水豆漿機加水至2400ml處顆粒狀鹽滷8克（並不一定都用完）花版🌺鹽滷老豆腐的做法1.浸泡：黃豆300克浸泡6小時，中途可以換水。如果家裏溫度...
菜豆花 豆腐（鹽滷膽水版）
今天突然想吃家鄉的菜豆花，小時候自己最愛弄豆花吃！發現沒有菜譜，建一個吧。圖片是網上找得！年過了我就自己做來吃(๑╹∀╹๑)和白豆花一樣的做法，就是加了青菜而已(๑╹∀╹๑)用料黃豆一小碗膽水（又叫滷水）一小勺青菜一小...
自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾
用料豆腐花的配量：↓↓↓黃豆100克清水1000克內酯2.5克（出1000克豆漿2.5~3克內酯）溫水25克（化開內酯用）﹌鹽滷豆腐﹌↓↓↓黃豆240克水2200克鹽滷（滷片）4克涼開水15克（調鹽滷用）自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾的...
椒鹽孜然味滷水豆腐
用料滷水豆腐1塊雞蛋1個生粉孜然粉椒鹽粉蔥椒鹽孜然味滷水豆腐的做法豆腐瀝乾，切成小塊一個淺口盤子裏放生粉打一個雞蛋平底鍋起油鍋豆腐先裹一層生粉再放到雞蛋碗裏，裹一層蛋液放入油鍋裏煎。中小火兩面焦黃盛起剩下的...
自制鹽滷豆腐（超詳細）
方子來自andreanguyen《Makingsoymilkandtofuathome》.這是我見過的最最詳細的豆腐製作食譜了，當然也因此更繁瑣一些。倒不是覺得這個方子做出的豆腐有多完美，僅僅是因爲在此之前我參考其他方子都沒做成功過。後來對着...
鹽滷豆腐（破壁機）
2020開啓新模式、新技能。其實我開始是想做豆腐腦兒的，現在不好總出門，小心翼翼的嘗試了幾次，發現其實很容易，當然必需的材料必須有啊！用料鹽滷5克黃豆（幹）250克清水2500毫升鹽滷豆腐（破壁機）的做法幹黃豆250克泡8-10小時，做好...
家常鹽滷豆腐
媽媽手把手教的好手藝…用料幹黃豆400克純淨水2000克鹽滷10克家常鹽滷豆腐的做法幹豆泡水8小時左右……我用的原汁機磨好豆漿，用超級細的過濾網兜過濾了一遍後放鍋子裏煮沸，先大火燒開轉小火慢慢攪拌，煮開後攪拌一分鐘後...
鹽滷豆腐
家人和寶寶都喜歡吃豆腐，所以動起手來ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ用料黃豆500克清水3500克鹽滷4克鹽滷豆腐的做法豆子提前6小時泡水、我是直接泡一夜泡好的黃豆洗淨用攪碎機打...
鹽滷豆腐煲
簡單，除食材外調料只有鹽用料鹽滷豆腐一塊五花肉150克大白菜適量冬瓜適量火腿適量木耳適量鹽克鹽滷豆腐煲的做法不粘鍋煎一下五花肉，逼出過多的油脂砂鍋🍲，放入冬瓜，五花肉加水完全浸沒食材，大火煮沸，小火燉10mins準備木耳，...
鹽 滷豆 腐
沒有什麼特別的理由僅僅是喜歡而已用料黃豆鹽滷水豆漿機鹽滷豆腐的做法半斤豆泡一夜打漿（不專業的磨漿機）煮漿拂去表皮豆沫濾漿降溫時順便掀起豆皮一張🤔️點滷凝結入模擠壓水分🤔️🤔👌...
四川豆花/豆腐（鹽滷版）
記錄下自貢膽巴點豆花的方法。用料幹黃豆（黑豆）300克水2400克膽巴（鹽滷）適量四川豆花/豆腐（鹽滷版）的做法本次用了黑豆，洗淨泡發一夜，夏天放冰箱冷藏泡發。取泡發後的豆子，加清水（幹豆與水重量比例爲1:8）入破壁機，打磨一分鐘成生...
農家鹽滷豆腐（“新榮記”復刻版）
炙手可熱的米其林三星餐廳“新榮記”，賞心悅目的不止各種生猛海鮮，還有“土”到家的浙派農家菜“農家鹽滷豆腐”。這道菜有着浙菜“追求時令”的執念，用鹹肉、冬筍、蝦乾這些冬季時令賦予農家豆腐以全新的味覺體驗，讓豆腐...
宴小廚 農家鹽滷豆腐
味道特別鮮！用料五花肉蝦豆腐筍蔥宴小廚農家鹽滷豆腐的做法煮...
家庭版鹽滷豆腐
簡單易做，乾淨衛生家庭版的鹽滷豆腐！一斤黃豆出一斤半豆腐，還有兩大杯的豆漿。用料幹黃豆500克鹽滷8克家庭版鹽滷豆腐的做法黃豆提前一晚上泡發，我這是自己家種的豆子，好像有點串秧了，有點豆子有紅的，把死豆和壞豆挑挑！分三次...
鹽滷黑豆腐
九年前買了一臺惠人原汁機，然後開始瘋狂的做豆腐，每週都要做兩次，自家做的鹽滷豆腐可以控制軟硬程度，鹽滷少一點，壓的輕一些，壓制時間短一點，豆腐含水量就大一點，沒那麼硬梆梆的，如果喜歡老豆腐，那麼鹽滷用量就稍微多一些，壓的大...
鹽滷豆腐（土澳版）
我姐一直叫我發鹽滷豆腐的菜譜，我不是懶就是懶，最近那個啥病流行趕緊發個菜譜給需要的，買個幾包黃豆囤着，不用出門好幾個月的豆腐就有了。用料配置鹽滷水鹽滷30克純淨水300剋制作豆腐黃豆300克打豆漿水2700克稀釋鹽滷液50...
客家釀豆腐(鹽滷豆腐版)
用料鹽滷豆腐5塊豬肉250克生抽0.5勺幹香菇5朵鹽1.5勺蔥花5根澱粉1勺白糖一點點蠔油1勺魷魚乾半隻蝦皮1把客家釀豆腐(鹽滷豆腐版)的做法鹽滷豆腐5塊，洗淨從中間切開分爲兩半備用；準備釀:豬肉、泡好的香菇、蝦皮4根蔥切沫...
懶人鹽焗滷豆腐（涼菜）
炎炎夏季，唯有涼菜合胃口，賣相一般味道不一般用料雞精2勺油豆腐隨意鹽焗粉一包蔥花適量芝麻適量芝麻油適量懶人鹽焗滷豆腐（涼菜）的做法市場買的油豆腐洗乾淨水開後下3分之二的鹽焗粉什麼牌子的鹽焗粉都可以，超市有賣的下豆...
鹽滷老豆腐
用料黃豆350克水2000克鹽滷11克水35克鹽滷老豆腐的做法豆子加沫過豆子至少5cm的水浸泡10小時。撈出清洗瀝乾水分，泡完的黃豆830克。放入破壁機果汁程序打兩遍過濾到鍋中，中小火煮開，(邊煮邊攪拌，防止溢出)，轉小火繼續煮5分...
鹽滷豆腐
用料黃豆300克水適量鹽滷3克鹽滷豆腐的做法黃豆泡發好，豆漿機研磨好過濾好，倒入鍋內繼續加熱至80度三克鹽滷用100克涼開水化開，一點一點加入豆漿中，成豆花狀濾掉上邊的水，將豆花倒入豆腐盒中，重物壓制，半小時後✅✅...
老鹽滷豆腐
非常時期不出門添亂，家裏黃豆多多做豆腐打發時間，還可以當小菜……用料黃豆400克清水4000ml鹽滷6-8克老鹽滷豆腐的做法朋友長的豆，純綠色食品；前天晚上泡好豆；第二天泡好的黃豆，清洗一下；準備好過濾口袋；這樣的火鍋湯勺5勺放...
自制豆腐（鹽滷版）
用料黃豆300克水2500ml溫水20克鹽滷5克自制豆腐（鹽滷版）的做法豆子泡6個小時（冬天10個小時）中途需要換水豆子泡好之後用豆漿機，料理家之類的打成豆漿。過濾好的豆漿下鍋煮，煮的過程中撇去浮沫並不停輕輕攪拌，防止粘鍋。豆漿...
自制古法鹽滷老豆腐（北豆腐）
自從說外面賣的豆腐不能買了，口饞得很，只能自己做了。按傳統方法生產的豆腐主要可分爲滷水豆腐和石膏豆腐兩大類，兩者之間最大的區別就是所用的凝聚劑不同，滷水豆腐是用氯化鎂點制的，石膏豆腐則是用硫酸鈣點制的，此外兩者在...
鹽滷點豆腐
俗話說：一物降一物，鹽滷點豆腐。來吧！和我一起驗證一下吧。用料黃豆280克清水3000克晶體鹽滷10-15克鹽滷點豆腐的做法鹽滷＋水，1：1化開，過濾後，再稀釋6倍。幹黃豆洗淨泡水24小時瀝水黃豆分批加水料理機研磨過濾出豆漿濾出豆渣...