鹽滷點豆腐

俗話說：一物降一物，鹽滷點豆腐。來吧！和我一起驗證一下吧。

用料  

鹽滷點豆腐的做法  

1. 鹽滷＋水，1：1化開，過濾後，再稀釋6倍。

2. 幹黃豆洗淨泡水24小時瀝水

3. 黃豆分批加水料理機研磨

4. 過濾出豆漿

5. 濾出豆渣繼續再次放入料理機清水研磨

6. 將所有的濾出的豆漿煮開，一定要不停攪拌，防糊底

7. 開鍋後關火，慢慢倒入鹽滷水。一定要慢，一點點的加，慢慢的攪，當出現豆花的同時鍋下面開始變的稠就不要加滷水了。停止攪動。靜放5分鐘。

8. 撇去上面清水。

9. 豆花就可以了，配上豆花蘸水開吃。

10. 也可以將豆花撈入豆包布紮緊。

11. 下面放個控水的篦子，上面壓個重物。

12. 20分鐘後開啟，將豆腐泡入清水。大功告成！

13. 美美的來一份溜豆腐，讓米飯聞風喪膽。哈哈哈……

小貼士

注意：壓豆腐的重物與豆腐老嫰有關。喜歡嫩豆腐就壓輕一點，喜歡硬豆就壓重一點的。