海蔘泡發•（新手學得會）

經常有朋友問？ 海蔘泡發是不是很複雜？
其實不復雜，哈哈哈只是有點繁瑣 😁

 
【海蔘 泡發 流程】：

1⃣️ 冰箱冷藏室冷水泡 2～3 天；
2⃣️ 把海蔘 開肚 、剪沙嘴 並 清洗；
3⃣️ 海蔘中小火 煮 30分鐘 ，撈起；
4⃣️ 加冷水放冰箱冷藏室繼續泡發2天 ；

建議一次性泡發一斤或半斤，一勞永逸哈哈哈～

用料  

海蔘泡發•（新手學得會）的做法  

1. 真正純淡乾的野生海蔘，雖然形狀各異，但是泡發好後，都是胖嘟嘟的，個頭一般都比干海蔘長兩倍～

2. 將海蔘置於乾淨無油無鹽（劃重點 全程避油鹽，建議戴手套）的盒子裏，倒入冰冷的純淨水，整盒放冰箱保鮮層，浸泡2～3天（每天早晚各換一次水）～

3. 浸泡過2天后的海蔘，發漲了一些，也回軟了一點，泡過海蔘的水有顏色也很正常～

4. 將稍微回軟的海蔘，用牙刷 刷刷參面的灰.. 然後從腹部縱向完全剖開，剪掉海蔘前端的硬的牙狀物（沙嘴），將海蔘腹部的髒物清除，用清水沖洗乾淨海蔘內部～ （那幾條白筋可以保留哈哈～）
   

5. 海蔘開膛破肚並洗淨後，加入純淨水，用無油無鹽的鍋，蓋上蓋子，大火煮沸（怕腥的寶寶可以加入姜蔥），然後再調至中小火煮30分鐘左右～                                                （特別大的，難泡發開的海蔘，可以煮1小時，或者是熄火後，繼續蓋着蓋子悶至常溫 再撈起來～）

6. 把煮完第一次水的海蔘撈起來，放在冰水裏降降溫，再放入無油無鹽的盒子裏，加入冰水，放在冰箱冷藏室繼續泡發2～3天（每天換水）～

7. 完全泡發好的海蔘，已經從手指大小，發漲到幹海蔘2倍多的長度和粗度了哦～個個都是胖嘟嘟的 Q彈彈的 肉厚厚的～哈哈哈～

8. 完全發泡好後的海蔘，撈出，即可直接燉湯或者食用～ 也可以，把多餘的海蔘瀝乾水後，每條包保鮮袋，單獨冷凍（冰箱冷凍室），以後可以隨吃隨取～ （儘量在6個月內吃完）
   

9. 看看泡發前後的對比圖～ 中間夾着的是火機～  

10. 野生海蔘，哪怕是小個頭，泡發後，海蔘肉壁也是厚厚的呢～吃起來特別有口感～

11. 附在海蔘壁上的海蔘筋，泡發後也是美美的～ 如果是滋補型的傳統海蔘，海蔘筋建議保留，有有效成分～  如果是便宜的 菜參（普通海蔘），海蔘筋可以去除，這樣海腥味更淡～

小貼士

1: 海蔘泡發 並非 泡到越大越好，而是泡到各人最喜歡的口感即可，不必盲目追求發頭～

2: 泡海蔘 務必放冰箱，用冰水更好，溫度低，海蔘泡發得更美哦～  泡發全程避油鹽（劃重點）和儘量帶手套～

3： 海蔘品種很多，個人最喜歡 純淡乾的關東參，品相很美，口感很好，營養也好，但是價格太貴～
而圖片的是純淡乾的關西參，刺少，沒那麼好看，但是營養價值和關東參差別不大，價格卻實在很多～ 所以，這是我家最常吃的海蔘品種～
😘😘😘

4：做菜可以切成硬幣厚度，做涼拌海蔘，芥末醬油蘸海蔘刺身，海蔘蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，海蔘炒蔬果丁，紅燒海蔘燜雞，海蔘燜雞，鮑汁海蔘等～  

5：關於燉湯，如果燉湯 要好看，就整條燉～不需要拍照，就切開幾段去燉～ 如果喜歡吃軟綿綿的口感，海蔘可以直接和材料一起燉一兩小時～ 如果喜歡吃爽滑口感，可以在湯快燉好的前半小時，再放海蔘進去～