滷腐竹豆腐

腐竹、豆腐的家常做法~吸飽湯汁的腐竹依然帶有嚼頭，既彈牙又入味。豆腐反而越煮越嫩，帶着滷汁的芳香。是全家都喜歡的一道素食料理。

用料  

滷腐竹豆腐的做法  

1. 腐竹浸泡隔夜後用刀切成段。豆腐切三角塊。薑切片，帶皮蒜頭洗淨後拍破。

2. 取一個小鍋，加入色拉油。爆香薑片，加入清水，和醬油，米酒，蠔油，魚露，糖，煮滾後試試味道，如不夠鹹再加鹽。此時放帶皮蒜頭和香菜。稍微熬1-2分鐘後放入腐竹和豆腐，用小火滷30分鐘左右，如腐竹不夠軟爛可適當延長滷製時間。

3. 滷好後盛入盤中，淋入適量滷汁，點綴香菜即可。

小貼士

腐竹一定要提前泡透。豆腐要切大一點不容易煮爛。