辣條在家做，美味安全又健康

小朋友大部分都愛吃辣條，不然爲什麼大多的攤販都分佈在學校門口
      因爲新聞中獲悉很多黑作坊生產製作的過程，從小蘇很小就根植教育給她“辣條不好的種種”，直到如今說起她都會很委屈，因爲少了一份和小學同學們的共同記憶
      看到她眼噙淚花，滿含委屈的表情……
      好吧~爲孃親手給你做起來……

用料  

辣條在家做，美味安全又健康的做法  

1. 準備一張豆腐皮

2. 洗淨、濾水、切成條狀

3. 燒開水

4. 豆皮焯水

5. 撈出濾水、晾涼備用

6. 碗底放入調料~十三香、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、味精、辣椒粉和白芝麻

7. 燒油

8. 熱油先用一部分主要潑在芝麻上

9. 輕輕攪一下

10. 餘下的油再全部潑在碗中，邊倒邊攪拌

11. 攪拌~使油的熱度與各種調料充分結合

12. 加入生抽進行最後的調味

13. 充分攪拌均勻
    這一刻已香氣撲鼻

14. 放入濾幹放涼的豆皮

15. 爲使調料完全均勻，戴上手套充分抓拌

16. 盛入盤中

17. 你這會兒是什麼表情呢
    反正我正在咽口水……

18. 單獨當零食，或做爲一道菜
    拌米飯還是拌麪都很ok啦

小貼士

1.今天用的是新鮮豆皮，薄與厚都可以；還有油豆皮、剩米飯也都可以做，過程會有些不同，以後有機會和大家分享
2.潑油時一定要注意，先潑芝麻是因爲芝麻要爆香需要比較高的油溫，再潑其它調料，這中間油溫會降下來，辣椒麪纔不會糊，攪拌的3次很關鍵，充分利用油溫進行充分的攪拌纔會使拌料更香
3.我平時不用味精雞精的人爲了這個辣條的鮮味兒專門買了包