自制全麥麪條 安全健康

用料  

自制全麥麪條 安全健康的做法  

1. 自制了全麥的麪條，再也不用出去買全麥麪條了，想吃減脂麪條餐自己做！
   食材🍀
   全麥粉200克
   高筋粉100克
   鹽4克
   食用鹼粒2克
   水135克
   蝦6只
   冠利香醋沙拉汁適量
   黑胡椒碎少許
   玉米澱粉少許
   
   做法🍀
   1先將鹽鹼用開水化開，在加入涼水拌勻，麪粉倒入柏翠Q7 廚師機的桶中，倒入鹽鹼水。
   2啓動廚師機二檔攪拌至絮狀。
   3用手稍微將面絮捏到一起，放入硅膠揉麪袋裏醒面30至60分鐘。
   4醒好再次用揉麪袋將麪糰整型。
   5取出麪糰擀薄，可以放入壓面器最寬那一檔即可。
   6壓面器調到8檔，壓麪餅後摺疊整型再壓，反覆幾次整形完成調到下一檔壓兩次，每檔都壓兩次至2檔。
   7換切面器壓出寬麪條，撒上玉米澱粉防粘連。
   8蝦去蝦線煮熟撈出去頭去皮。
   9水燒開放入麪條煮熟撈出過涼，倒入香醋沙拉汁拌勻即可。
   小貼士
   鹽鹼可以讓麪條更筋道！