糖漬菠蘿磅蛋糕

買了個菠蘿，太酸，加糖煮了做菠蘿磅蛋糕。果子學校的磅蛋糕方子很不錯，注意黃油打發的程度，做出來的磅蛋糕組織非常細膩，改變我對磅蛋糕噎人很粗糙的看法。最後刷上的菠蘿汁糖水是點睛，讓蛋糕體溼潤而且有濃郁的菠蘿香味

用料  

糖漬菠蘿磅蛋糕的做法  

1. 菠蘿切小塊，放入菠蘿份量1/4的糖醃一晚。第二天把菠蘿加醃出來的汁一起稍煮沸，把汁倒出來，菠蘿塊再加自己喜歡份量的糖和香草籽開中火煮至收幹備用

2. 黃油軟化，稍微打發，加入一半糖粉繼續打發均勻，再加入剩下的糖粉打發至蓬鬆發白

3. 室溫雞蛋分十次加入黃油中打勻，每次都必須打均勻後在加

4. 低粉和泡打粉混合均勻後過篩，分兩次加入黃油中用切拌手法拌勻，最後加入做法1的菠蘿塊拌勻

5. 麪糊入模，震幾下模具讓麪糊灘均勻，表面用刮刀做成中間凹，邊上凸起狀。

6. 175度烤15分鐘後取出中間劃一刀，再入爐烤45分鐘。中間用竹籤插一下，沒有面糊帶出既可

7. 做法1的菠蘿汁加熱煮沸收濃一些，刷在剛出爐的蛋糕體上，全部要刷到。等蛋糕摸起來不燙手了就包好保鮮膜室溫放置，隔天吃或過幾天吃都可以。現在的溫度還不算高，室溫放一週都沒問題