健康安全的自制奶酪

用料  

健康安全的自制奶酪的做法  

1. 1L的鮮奶倒入奶酪桶的白桶，進微波爐14-15分鐘。如果有食物溫度計，可以看看是不是到92攝氏度

2. 檸檬汁30ml，倒入加熱後的鮮奶（好捨不得那層奶皮啊，好想吃掉😋）我用的黃檸檬，應該青檸黃檸都可以

3. 快速攪拌到檸檬汁和牛奶融合，這時候會看到牛奶開始出現顆粒

4. 攪拌後如圖，常溫靜置30min，該幹嘛幹嘛去

5. 叮咚時間到！（居然漏拍了一張圖😔）綠色網格桶放在水池裏，把白桶裏的東西慢慢往綠桶裏到，這時候就是在分離乳清啦

6. 瀝乾乳清後，把綠桶放進白桶裏，冷卻到常溫

7. 放進冰箱冷藏（注意，是冷藏！）1小時就搞定啦，好香，明天可以抹面包吃啦

8. 定型不夠美，有檸檬清香，質感輕盈，適合加些果醬、糖漿，或者可頌吃