惠州炒米絲
一碟大火爆炒，幹身香口的炒米絲，簡直是宵夜檔的必備。配上一煲鹹雞粥，無敵了。只要我回惠州，這兩樣是念念不忘的，可以天天都來一份。當然還有本地的油條，油炸餅，腸粉，牛腩河，雲吞，燉盅........數不勝數，太太太太太太太想念了。集...
星州炒米
星州炒米就是星州炒米粉，是一道香味濃郁的馬來風味小吃。只因爲自己醃的酸菜太好吃了，所以想起這道小吃，酸菜必不可缺。用料米粉250克雞蛋1個蝦仁10只叉燒30克豆芽50克酸菜50克蔥2條咖喱粉一小匙（配色的蔬菜隨意）鹽,胡椒粉...
蒜香油條（惠州版）
傳統的惠州油條，短短胖胖的，帶着豐富的蒜香味……肉多多的（內裏結實而不空心）……我要繼續好好研究，看能不能找到那個熟悉而又美好的味道。小時候在中山西路的四季春茶樓，裏面有吃粥粉面的，有喝早茶的。門面開放式的櫃檯有熱...
廣州炒米粉
用料米粉1塊蔥絲適量薑絲適量包菜適量胡蘿蔔適量豆芽1把蠔油1/2勺老抽1/2勺生抽1勺鹽1/2勺糖1/4勺味精1/8勺廣州炒米粉的做法米粉放碗裏泡軟泡散，控水。胡蘿蔔，包菜切細絲，豆芽洗乾淨控水鍋裏一勺油，爆香蔥絲薑絲，放胡蘿蔔...
台州炒米麪
炒米麪，台州人記憶深處媽媽的味道！台州米麪，爲大米磨成粉，曬乾而成，與“米線”完全不同哦！台州米麪，柔韌而有濃郁的米香味兒，可湯麪，可炒麪。尤其是配料豐富的炒米麪，真正的色香味俱全，一次來一大碗不過癮😃用料米麪300克綠豆芽2...
常州炒米茶
用料糯米500克常州炒米茶的做法一泡：糯米浸透二蒸：浸泡好的糯米蒸熟三凍：蒸熟的糯米冷凍四曬：冷凍的熟糯米曬乾，分成一粒一粒的五炒：將粒粒分明的糯米炒熟六可泡茶喝，去韓國的時候超市有專門的炒米，看上去差不多，小孩吃健脾養...
星州炒米粉
用料米粉泰國米粉，臺灣新竹米粉或者東莞米粉都可以豆芽二兩洋蔥半個韭黃二兩雞蛋兩個中魷魚一個叉燒一塊蝦七八個青紅辣椒各一個蔥兩三條咖喱粉料酒一大勺生抽油鹽星州炒米粉的做法豆芽摘掉根，所有配料切絲，雞蛋打散備用...
泉州炒米粉
用料米粉克生抽2勺鹽3克包菜4分之一個魷魚乾半隻香菇4朵蔥頭5個生薑4片五花肉200克瘦肉200克芹菜1根蒜苗1根蒜頭2粒泉州炒米粉的做法香菇，魷魚泡發，香菇，魷魚乾剪成絲狀五花肉切小塊，鍋裏炸出油下蔥頭跟生薑，蔥頭酥到出，油...
台州炒米粉
從來在飯店裏吃的是新州炒米粉，老媽轉了個台州炒米粉的視頻給我，說要不試試？略更改後，料多好吃滿足。遂記錄，備忘。用料詳見步驟台州炒米粉的做法超市買的新竹幹米粉，細的那種，拿三餅，用溫水泡開，約5分鐘。冷水要比較久。泡開...
艾角· 眉豆餡·惠州
喜歡糯米粉的軟糯，自然地也愛着這添了艾草的小吃：）艾角，冬至前的主角，正宗的是蘿蔔餡的，因爲愛上了，也會在非蘿蔔季時換上眉豆，另有一種豆香。用料麪糰：糯米粉1000g麪粉200g（20%）幹艾草40g（4%）糖150g（15%）水780g(總粉65%）餡料：豬肉1斤...
漳州炒米粉
這道家常做法的炒米粉，卻深入靈魂的好吃😋秒殺各種廣式月餅及星洲炒米粉！用料米粉300克蠔油2勺生抽2勺包菜小半個鹽可以不放雞蛋3個乾貝60粒香菇5朵五花肉150克火腿切絲100克胡蘿蔔2根漳州炒米粉的做法先後將上述所有除...
尋味惠州【本地菜】
最近在編一本書，裏面包含一些有關惠州特色美食的章節，手頭收上來一些圖文資料，很有意思。借下廚房向廚友們介紹一下我的第二故鄉惠州的飲食文化，歡迎大家來惠州做客。注：圖片來自於《文化惠州圖覽》資料庫，文字介紹爲百合從...
溫州炒粉絲
味道真的棒棒噠～用料細粉絲兩人份雞蛋兩隻洋蔥少許胡蘿蔔少許包心菜少許醬油、老酒、雞精適量溫州炒粉絲的做法材料洗淨，切成細條狀細粉絲用溫水泡軟雞蛋打散備用粉絲撈起瀝乾水分雞蛋微微炒嫩，倒出待用熱鍋倒油，放入胡蘿...
潮州炒米粉
潮州本地炒米粉用料豬肉200米粉300克雞蛋2個蔥1根胡蘿蔔1根青椒1個潮州炒米粉的做法胡蘿蔔青椒洗淨切絲，蔥洗淨備用豬肉洗淨下醬油1勺，食用油1勺，白胡椒少許，放入碗中醃製20分鐘蔥白切小塊，蔥花放邊，最後灑雞蛋加入少許醬油...
惠州煎春角
經常會想吃的家鄉菜，惠州話叫nan（腩，音）春角。nan即近於煎。春是家鄉話的雞蛋。切若干肉丁，幾根蔥，兩三隻蛋，方便快捷，香味濃郁，也是下飯神器不對，爲什麼減肥的人都愛做下飯神器😹😹用料雞蛋4個裏脊肉1小條蔥3根生抽1小勺油2小...
溫州炒米線
米線是傳統早餐的煙火，最喜歡那種手工米粉拌着捲心菜和蝦乾的味道，那是清新中帶着淡淡的大海味，簡約且溫暖。關注我，學會更多哦✌️用料米線150克（泡發後）雞蛋2個捲心菜適量蝦乾8-10只生抽2勺食鹽適量菜籽油適量黃酒1勺黑胡椒...
亳州炒米線
用料米線150克雞蛋1個豆芽1小把菠菜1小把醬油1勺鹽3克雞精0.5勺蕃茄醬1大勺孜然粉1小勺亳州炒米線的做法熱油把雞蛋炒成蛋花。加入豆芽和小青菜，同時加入雞精，鹽，醬油，再放入米線一同炒。加入番茄醬，孜然粉，炒拌均勻，嘗一下...
蘿蔔艾粄（惠州版）
在家鄉惠州，每到冬至的時候都要吃艾葉皮子的蘿蔔粄。有人叫蘿蔔粄，有人叫艾粄。可直接蒸熟。冬至要祭拜，一定會有一鍋濃香的豬肉雞湯。蘿蔔艾粄下湯裏，鮮香無比。第二天吃，稍微油裏煎一下至兩面金黃，又是另一種念想。除了蘿...
溫州炒米湯
做早餐用料清水適量紅棗5只紅糖溫州炒米湯的做法炒米和紅棗一起放高壓裏，開大火直到呲呲響，然後關小火熬半小時左右。最後開啟按個人口味加入適量紅糖即可食用。...
揚州炒米飯
簡單又好做的一道主食用料雞蛋2個米飯兩三碗蒜薹半把胡蘿蔔半根根火腿適量調料鹽蠔油生抽適量揚州炒米飯的做法準備好胡蘿蔔粒火腿粒蒜薹粒雞蛋炒熟備用放入切好的蒜薹胡蘿蔔火腿粒放調料生抽鹽蠔油炒至蒜薹變焉倒入...
嵊州炒粉絲
用料雞蛋2個炒粉絲兩人一片半胡蘿蔔半根捲心菜香腸一至兩根嵊州炒粉絲的做法1.先將粉絲煮開後，倒入籃子瀝乾水份，放到盤子裏，倒入油➕生抽，拌勻。2.將雞蛋炒8分，備用3.下油，炒胡蘿蔔，香腸，再倒入蔬菜，辣椒煸炒，最後放入粉絲，左手...
惠州鹹菜
想家，透過味道來緩解德國買不到芥菜，無意看到有人用上海青來做鹹菜。於是一試，也挺不錯哦。家裏的三位大小少爺都喜歡上了家鄉鹹菜的味道。媽媽的姐妹團馬上傳授了好方法，簡單快手，且是家鄉的味道。我老家，惠州，叫鹹菜，很多地...
衢州炒米粉
衢州最有名的特色小吃莫過於三頭一掌了，其實還有很多美味的小吃，比如炒粉，雖說江西炒粉盛名在外，衢州炒粉也不遜色哦！以前開店的時候，隔壁就是一家飯店，老闆娘擅長炒粉，生意相當紅火，我沒事就找她聊天，有時候幫忙打個下手，久而久...
台州炒米線
台州炒米線用料米線200克雞蛋2個豆芽少許生抽4勺胡蘿蔔半根肉絲100克香乾一塊豆皮半張香菇2朵台州炒米線的做法先把米線泡水15分鐘，加生抽拌勻，加少許金龍油可避免炒的過程黏鍋蔬菜切好備用青菜切絲雞蛋先炒好備用最後...
溫州炒米粉
溫州炒米粉：很受歡迎的經典小吃一般人人都喜歡吃如果你有去過溫州做客那主人家都會用炒米粉來招待😄可想而知其受歡迎的程度用料米粉450克蔥最好稍微多點洋蔥小半個老抽1勺油30克生抽1勺鹽適量捲心菜大半個肉3肥7瘦300...